健康新元素：乳清蛋白

牛奶中的酪蛋白和脂肪，是制成奶酪的主要成分，余下的液態乳清，是不是就沒有用了呢？恰恰相反，副產品里卻含有著牛奶中的精華——乳清蛋白。

在由美國乳品出口協會主辦的“乳清蛋白營養研討會2006”上，來自上海市營養學會的理事長趙法教授就指出：乳清蛋白是從牛乳中分離提取的一種營養價值極高，并具有多種活性成分和保健作用的蛋白質；由于其含有的氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當，并且低脂肪，不含膽固醇（都在制作奶酪時被帶走了），故對孕婦、產婦，生長發育期的兒童和青少年，免疫力和抵抗力低下的人，病后、術后康復期的患者以及運動員等補充優質蛋白質有重要價值。

美國食品和乳品學專家Hugunin博士補充提到：乳清蛋白不僅能提供優質的蛋白質（其蛋白質消化率達到100%），還含有可以抵抗骨質疏松的鈣以及特殊的活性成分（免疫球蛋白、乳鐵蛋白等）。經研究發現，乳清蛋白還和大豆蛋白一樣，可降低膽固醇，并對高血壓和血栓癥等心血管毛病有一定的控制作用。

據調查，目前市場上蛋白質補充劑分為幾種：一種為純大豆蛋白，一種為純乳清蛋白，還有一種則為大豆蛋白與乳清蛋白的混合蛋白粉。其中，含有乳清蛋白的蛋白粉以其吸收快、營養完全的特點，成為功能食品中的首選佳品。

炎炎夏日，人們的胃口普遍不好，攝入的肉食較少，導致人體內缺乏優質蛋白，所以適當補充優質蛋白是很必要的。

現教你一味美味又營養的早餐（也可作為減肥人士的理想三餐替代品），只需一個攪拌機就可在家DIY制作。

乳清蛋白香蕉(草莓)奶昔

(2～3人份)

配料：25克乳清蛋白粉，250毫升原味酸奶，125毫升牛奶，1只香蕉或6～8個草莓，幾個冰塊。

步驟：將酸奶、牛奶和冰塊倒入攪拌機，再將切成塊的香蕉或草莓也放入攪拌機內，最后加入乳清蛋白粉，攪拌至順滑，就可倒入杯中飲用了。

當然，你也可以將含有乳清蛋白的蛋白粉溶解在牛奶和果汁等飲料中飲用。不但可以消暑，還可以強身健體，真是一舉多得。