營養素的負面影響

隨著對健康關注程度的提高，人們主動地從各種渠道獲得了不少營養知識，不過在實施養生計劃的時候，往往還會走入這樣一個誤區：對于一些營養素，不能正確掌握適當的服用量，常常被其耀眼的光芒所迷惑，而過量補充，可能導致負面影響。

影響一：纖維素

纖維素分為兩類：可溶性纖維素和不可溶性纖維素。前者來源于蔬菜、水果等，食用后可溶于水并被吸收到體內。而后者來自果皮、全麥、種子類食物。近年來，許多研究表明，纖維素對人類的健康起著重要的作用，例如，可溶性纖維素可以和人體內的膽固醇結合并將其帶出體外，從而有助于降低血液中的膽固醇含量。此外，還可以減緩人體對葡萄糖的吸收，從而有助于控制糖尿病人體內的血糖含量。不可溶性纖維素可促進腸道的蠕動，減少有害物質在腸道內的滯留時間，從而降低腸道癌和痤瘡的發生率。不過需要注意的是，食用纖維素過度，也會對身體造成傷害。這種傷害主要表現在：增加腸胃的負擔，造成胃部和腹部的不適，如胃脹、腹痛、腹瀉；有時還會影響人體對鈣、鐵、鎂、鋅等礦物質的吸收和利用；嚴重的還會加重孕婦和貧血患者的貧血癥狀。

影響二：不飽和脂肪酸

脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，前者常常和心血管疾病聯系在一起。而后者，由于許多研究表明，對心血管疾病、糖尿病及癌癥等可以起到預防和治療的效果，而倍受推崇。因此，在日常飲食中，大家都注意減少動物脂肪（富含飽和脂肪酸）的攝入，而增加植物油（富含不飽和脂肪酸）的攝入。……