樂不思蜀的享受

法國有著源遠流長豐厚深邃的歷史，溫和宜人純凈清爽的氣候，熱情浪漫的法蘭西風情，還有塞那河畔的幽暗燈光，香榭麗舍上的衣香鬢影，新橋上的浪漫愛情……當然最最顛倒眾生的還是傳承千年、濃郁芳菲的葡萄酒。法國，是浪漫與品位的化身，而葡萄酒，是法國人文風情中璀璨的寶石。

于是許多人來到法國，不聞花都巴黎的裙袂醺風，不聞普羅旺斯的薰衣草香，只愿追隨一種兩千年不變，低回流轉的曼妙味道，還原一段時光寫就的生命，感受一種慵懶卻精致的生活。

歲月更迭，葡萄酒也發生了深刻的變化，但法國釀酒業始終保持著自己的傳統釀造工藝，被世人奉為經典極品。法國是世界上率先實行葡萄酒質量等級制的國家，它以原產地控制命名葡萄酒為特點，自1935年起在全法國實行了法定產區葡萄酒命名制（AOC），這項工作要經國家機構“法國葡萄酒命名研究所”嚴格調查和感官分析后才以質量而命名，從法律上保證和規范葡萄酒的質量和行業發展，形成了一套完整的質量分級管理制度，并已經作為基本的標準推廣應用到全世界。

釀酒，是一件浪漫感性的事情。卡斯特家族，世代傳承這樁浪漫美妙的時間游戲。自1949年創立以來，法國卡斯特集團從一家家族企業逐漸發展成為國際飲料產業的大型跨國公司，成為法國第一、世界第二的葡萄酒釀造商。如今，法國卡斯特集團聯手北京東海鑫業國際酒業有限公司，將代表原味法蘭西生活，裹挾著波爾多花草芳香，飽含葡萄果實酸甜甘美的卡斯特原裝葡萄美酒帶到中國，讓中國消費者品嘗到純正法國葡萄酒的醇香，感受到擁有法國卡斯特傳統酒莊葡萄酒的美妙。中國的葡萄酒市場，也從此迎來了法蘭西本土的美酒貴族。

法國得天獨厚的溫帶氣候，有利于葡萄生長，但在不同地區，氣候與土壤不盡相同，不同產區的葡萄酒有不同的品質和口味，其中以波爾多地區所產的葡萄和葡萄酒最為出色。卡斯特集團在那里擁有占地800多公頃的12座酒莊葡萄園，是波爾多法定產區中最杰出的代表，使卡斯特躋身法國主流葡萄種植園的行列。

法國卡斯特葡萄酒優雅天成。歷史悠久的傳統葡萄種植技術和釀造工藝，與最現代、最嚴格的葡萄酒釀造方法相結合，使卡斯特葡萄酒更具貴族氣質。卡斯特葡萄酒用完全自然環境下栽培的葡萄榨汁精心釀制而成，不同的氣候、種植土壤、釀造工藝、儲存環境及時間，使每款葡萄酒的風味各具特色。

品鑒葡萄酒是一門很深的藝術，需要絕對的細心和耐心。通常需要注意下面幾點：

一、酒溫 冰鎮后紅酒味道較澀

傳統上，飲用葡萄酒的溫度是清涼室溫，在18～21攝氏度之間，在此溫度下，各種年份的葡萄酒都在最佳狀態。一瓶經過冰鎮的葡萄酒，比清涼室溫下的葡萄酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。

二、醒酒 葡萄酒充分氧化后才夠香

一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要“喚醒”這瓶酒，要將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，讓酒的異味散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，葡萄酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。

三、觀酒 紅白葡萄酒顏色各有不同

在光線充足的情況下將盛有紅葡萄酒的酒杯橫置在白紙上，觀看邊緣就能判斷出酒的年齡，層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。而白葡萄酒一般呈鮮明的淺黃色，澄凈清亮。

四、飲酒 讓它在口腔內多留片刻

在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到葡萄酒的幽香，再吞入一口，讓葡萄酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞齒頰。

五、其他

軟木塞真正懂得酒的人在品酒后一定會聞酒塞。軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質等特性，可以保持葡萄酒品質經年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優質的葡萄酒使用的軟木塞長度多在5公分以上。

品酒杯的選擇選擇適當的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒時所用的酒杯以郁金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中于杯口附近，便于嗅聞判斷。

配菜享用不同的菜肴須選配不同的葡萄酒。通常是紅酒配肉，白酒配魚。

酒并非越陳越香需要特別指出的是許多人存在誤解的事實：葡萄酒并非是越陳越香。過了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時，之后就逐漸人老珠黃，邁入退化期。所以葡萄酒也需要在適當的時間飲用，才能品嘗出它最巔峰的風味。