體育健兒的吃

某體育商城有較大的空房，我們向他們商借舉辦飲食文化收藏展覽，可主管先生說：“飲食文化和體育毫無關系，你們應該去飯店借展廳。” 聞聽此言，真令人啼笑皆非，體育運動和飲食文化真的毫無關系嗎？

2004年春，就在中國奧運代表團即將出國參加雅典奧運會大賽前，中國體育報刊出專版，專家們所寫的文章幾乎全是談吃！其中一篇寫道：“現代體育已經越來越成為一個全方位的競爭，科學的運動營養是保證運動員取得成績的基礎。運動員的日常訓練強度大、賽事頻繁，為了讓訓練與比賽中的運動員通過合理的飲食調整出最好的身體狀態，國家體育總局訓練局，特制定了高標準的運動員食譜。”

事實勝于雄辯，體育運動與飲食文化不是沒有絲毫關系，而是有密不可分的重要關系。一位國家級的權威教練說：“我們的體育健兒在國際比賽中往往痛失金牌，非技不如人，而是‘體’不如人。我們不是輸在技能上，而是輸在體能上。”所謂“輸在體能上”，就是力不從心，體力后勁不足，要想體力超群，必須增加營養，這最根本還是吃的問題。

2003年11月中國舉重隊在溫哥華參加舉重世錦賽。奧運冠軍占旭剛和小將李宏利，原計劃在77公斤級比賽中奪金牌“雙保險”，不料雙雙敗下陣來。原因在于酒店每天供應的洋早餐不對胃口，根本沒法吃，運動員只喝牛奶和咖啡就去比賽，這怎么比得過人家。女隊員劉霞也說：“第一天到加拿大吃西餐很不習慣，吃完就嘔吐，以后根本不敢吃那些怪味的東西，哪來的勁舉杠鈴？”

比賽之所以吃敗仗，主要在于吃不飽，以后得出經驗，出國比賽經費充足可自帶廚師和食品，無法自辦伙食，就多帶些方便面等，或是在比賽當地找華人餐館訂飯菜。總的來說，吃是運動員奪金牌的保障。吃得不舒服，比賽就沒好心情、好體力，再有好技術也難以發揮，金牌只好看著別人拿。

為拿金牌餓肚子

說起來事情有點怪，按理說吃不飽肚子當然拿不到金牌，但有的項目只有餓肚子才能拿到金牌。

就以柔道而言，參賽選手大多要過餓肚皮這一關。因柔道比賽前，選手都要稱體重，如48公斤級，賽前稱體重47.99公斤就合格，如多喝一杯茶，體重超出0.02公斤，那只好退出比賽。選手們為了控制體重，主要控制飲食，有時為了減輕體重，只好不吃菜飯喝點牛奶。餓著肚皮稱體重，幸運過了稱重關，選手們剛走出檢測室，等在門前的教練會把一個電飯鍋送到運動員手中，鍋里有菜有面有雞湯。運動員餓了很久，這時必須補充營養，不然體力不支。但此時不能敞開肚皮猛吃，吃多了也不利比賽。總之，運動員的吃是一門科學，很值得研究探討。

健美冠軍吃什么

這里還要說明一點，并非吃得飽吃得好就能奪金牌，運動員的吃，的確學問很深，主要針對每個不同項目的特點來討論吃。

筆者曾多次采訪健美運動員張萍，張小姐曾十次榮獲亞洲健美冠軍，有亞洲健美女皇美譽。我曾為她寫過一篇《健美冠軍獎杯的秘密》。看起來這二三十座獎杯金光閃閃，但張萍說獎杯中沒有美酒只有眼淚。你知道她每天吃什么？為了肌膚豐滿，減少皮下脂肪，保持不發胖的健美體形，她每天吃的是黑面包、麩皮、玉米粉等。吃的所謂菜，每天分餐吃30個煮熟的雞蛋，只吃蛋白不吃蛋黃。食譜中還有黃鱔，但張小姐吃的不是炒鱔絲、炒鱔背，她吃的是不放任何調料，不放鹽的煮黃鱔和泥鰍湯。雖然腥氣撲鼻，她還是含著眼淚堅持吃別人吃了就惡心的主副食，所以健美女皇張萍說：“我的獎杯中盛滿了淚水和汗水。”

相撲運動員敞開肚皮吃

當前世界上任何運動員都嚴格控制飲食，唯有日本相撲運動員飲食不受限制，吃得越多越好。

“2004大相撲中國公演團”4月在上海開賽，使中國觀眾對日本相撲有了進一步的了解。日本相撲運動員，每天都要吃“力士火鍋”，敞開肚皮吃，牛肉、魚肉、熱湯面、豆制品、蔬菜、米飯、壽司、啤酒等大量供應，一日兩餐，餐后睡覺，為的是催肥。有位一餐竟吃了72碗面、36盒飯、20升日本米酒，創下了相撲運動員一餐進食的最高紀錄。其余的一餐吃二三十碗面飯算是小飯量。他們吃得多為了增加體重，普通日本人70公斤左右，但相撲運動員要膀粗腰圓，體重最少120公斤胖似河馬才合格。這樣比賽時，對手對這座肉山推也推不動，搬也搬不倒，相反自己卻能以重取勝。不過這種特殊運動員因暴食暴飲，身體過于肥胖，壽命大多不長，平均年齡不超過57歲。

冠軍食譜吃出冠軍

我國有句俗語：“人活著不是為了吃，吃是為了更好的活著。”我國一些營養專家，為了能使運動員奪取金牌，為國爭光，他們特為各種不同項目的運動員制訂了不同的菜譜。國家體育總局訓練局開設了體能類、技巧類、綜合類三個不同的餐廳，菜肴的風格也由原來的魯菜主體改變為做工精細、口味清淡的淮揚菜系。其中有幾款冠軍食譜：蟹粉獅子頭、響油鱔糊、鹽大蝦、香腸蒜苗、炒烤羊肉片、西芹牛柳、洋蔥牛排、鯽魚湯、羅宋湯等。從這些菜名看，也許看不出新鮮奇妙名堂，可是大師傅配料不同一般，烹調不同平常。這些菜除供冠軍品嘗，非冠軍吃了也可增加奪冠的力量。

總之，體育競技決不可忽視飲食文化，專家們既挖掘飲食傳統，又在這種基礎上加以創新，全心全意為運動員提供精華、高效、營養的膳食，他們正努力改善提高我國運動健兒的體質，使運動員能在2008年北京奧運會上奪取金牌、揚威世界。