兩人世界家常菜（三）

春節剛過，又迎來“東風夜放花千樹，更吹落，星如雨”的元宵佳節。裝滿過年佳點菜肴的肚皮還沒有全部消化，又得裝進湯圓、凍魚、凍肉，老朽“皮囊”，怎地承受得了？

為此，特地根據人少、年高的特點，設計以青菜為主，既有營養，又方便制作，還能迎合節令時俗的主副食品，以供參論。

姜香青菜

據《廣州府志·風俗》記載：“正月十六夜完燈，婦女走百病，擷取園中生菜，曰采青。”并有“天青青，月明明，玉兔引路去偷青，偷了青蔥人聰明，摘了青菜招財靈”的歌謠，所以，元宵節用民間傳頌有“早吃三片姜，賽過喝參湯”的美譽和有祛寒溫胃之功的生姜，與有能利腸胃的矮腳青菜聯袂炒出一味姜香青菜，既能獲得鵝黃綴青翠的視覺享受；又能得到幽幽姜香相伴淡淡鮮嫩青菜的味覺享受；更能了卻元宵吃青的心愿，一舉三得，何樂不為？

制作方法：青菜300克浸1小時后洗凈，切大塊，放入已煸香姜絲的油鍋中翻炒至酥，加鹽和雞精后即可裝盤享用。

碧珠圓子

相傳正月十五元宵節吃圓子源于春秋楚昭王時期。昭王過長江，見江中浮有一果，撈而剖食，瓤紅味甜，但不識其名，遂求教孔子，告之乃“浮蘋果”，有興國之兆。昭王聞之大喜，昭示今后每年元宵上燈，用米粉做“浮圓子”，舉國共食，以求家國興旺團圓。月轉星移，遂成民間元宵食俗。這種風俗綿延千百年而不衰，圓子形狀口味大同小異，而最讓我難以忘懷的是60年代在襄陽路上那家以糕團出名的店家所賣的碧珠圓子，我當時是被這秀麗典雅的名字所吸引而領教這份美點的。……