美味豆渣 品味生活

眾所周知，大豆是寶，以大豆為原料所制的豆芽、豆腐、豆?jié){、千張（百葉）、豆奶粉等豆制品深受人們的喜愛(ài)，那是因?yàn)榇蠖怪泻胸S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如粗蛋白、食物纖維、不飽和脂肪酸、維生素和許多微量元素。但是，同樣是豆制品家族的豆腐渣的待遇卻迥然不同，它在人們的飲食生活中卻不被重視，人們認(rèn)為豆腐渣是大豆當(dāng)中最沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的部分，覺(jué)得其形狀粗糙，很難做出美觀(guān)的菜肴，食客們都不愿意接受豆腐渣菜肴。

如今，人們的生活已有很大的改善，不愁吃喝，經(jīng)常大魚(yú)大肉、山珍海味，肚里的油水也逐漸多起來(lái)，各種“富貴病”也隨之而來(lái)，糖尿病、高血壓、冠心病以及各種心血管病在日常生活中給人們帶來(lái)極大的痛苦，人們對(duì)許多美食也退避三舍，飲食健康又重新被人們重視起來(lái)了！人們想方設(shè)法尋找一些已被遺忘了的食品，或者說(shuō)是在過(guò)去艱苦歲月中常吃的“美食”。豆腐渣應(yīng)該首當(dāng)其沖，以其豐富的大豆蛋白、食物纖維、不飽和脂肪酸以及低熱能、低脂肪，成為理想的大眾健康食品。

據(jù)研究表明，豆腐渣可以治療和防治某些疾病，在防治便秘、降脂、降糖、減肥、抗癌等方面都有很好的效果。此外，豆腐渣中的鈣含量也很多，且容易消化吸收，因此，常食豆腐渣對(duì)防治中老年人骨質(zhì)疏松癥也極為有利。豆腐渣的吃法很多，如蒸熟后可炒、可燴，也可與面粉、蔬菜、雞蛋、肉末混食。只要掌握恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方法，豆腐渣也會(huì)變成令人垂涎的美味。

一、肉末燉豆渣