降脂佳蔬：洋蔥

20世紀(jì)70年代，一位法國人飼養(yǎng)了一匹馬，后來這匹馬的腿因凝血塊阻塞了血管而變成了跛腳馬。

一天，當(dāng)這位法國人準(zhǔn)備殺這匹馬的時(shí)候，突然發(fā)現(xiàn)這匹馬不跛了，他甚感奇怪。通過觀察，發(fā)現(xiàn)這匹馬這段時(shí)間一直在偷吃存放在馬廄里的洋蔥頭。難道是洋蔥頭治好了馬的病？這位法國人想。他把這件事情告訴了一位當(dāng)醫(yī)生的朋友，這位醫(yī)生很感興趣，立即用幾只患有高血脂癥的大白鼠做試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：喂食洋蔥汁后，這幾只大白鼠的血膽固醇、甘油三酯和β—脂蛋白降低了60%，動(dòng)脈壁上的膽固醇和甘油三酯的含量也明顯降低。

這位醫(yī)生大喜，立刻又對兩組志愿者進(jìn)行試驗(yàn)：讓第一組受試者服用100克奶油，第二組受試者服用100克奶油后另服50克洋蔥汁。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：第一組受試者的血膽固醇和甘油三酯隨即上升，第二組受試者則沒有這種現(xiàn)象，并且這種現(xiàn)象持續(xù)了一個(gè)月。

這位醫(yī)生立刻得出結(jié)論：洋蔥可以降血脂。

無獨(dú)有偶。數(shù)年前，日本一位醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，有位患高血壓多年的病人雖然經(jīng)過多方治療，而血壓總是降不下來，但是每年秋季這位病人不吃任何藥，血壓卻能自動(dòng)下降。這位醫(yī)學(xué)家覺得奇怪。經(jīng)過對這位病人的生活習(xí)慣進(jìn)行了解、觀察，找出了病人秋季血壓下降的原因：秋季，洋蔥成熟上市，而這位病人喜食洋蔥。這位日本醫(yī)學(xué)家也得出結(jié)論，常吃洋蔥可以幫助病人降低血壓。

洋蔥為什么具有如此神奇的作用呢？

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，洋蔥營養(yǎng)十分豐富，每100克洋蔥中含蛋白質(zhì)1.8克，碳水化合物8克，粗纖維1.1克，鈣40毫克，磷50毫克，鉀186毫克，以及維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6等，還含有二烯丙基二硫化物、揮發(fā)油、前列腺素A和含硫氨基酸等。洋蔥降血脂、降血壓的功能主要來自前列腺素A，據(jù)史料介紹，洋蔥是目前所知唯一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A有擴(kuò)張血管、降低血壓、降低血液黏稠度、預(yù)防冠心病的作用。

洋蔥在國外非常受歡迎，許多西方國家的菜肴都離不開洋蔥。如法國的“洋蔥湯”是用大量洋蔥做成的牛肉清湯；德國的“漢堡牛扒”必須加2兩炒黃的碎洋蔥；意大利的“意大利面條”必須用洋蔥；瑞士首都伯爾尼每年都要舉辦洋蔥節(jié)，到這天，大家用洋蔥做成項(xiàng)鏈、花卉，甚至做成娃娃、兔子、貓等供人們觀賞、選購，有的機(jī)關(guān)、學(xué)校還特地放假，讓大家參加洋蔥節(jié)。美國洋蔥產(chǎn)量居世界之冠，一個(gè)美國人一年要吃15磅洋蔥；俄羅斯人甚至將洋蔥做為太空食品送上太空供宇航員食用，他們培育出來的可供生食的洋蔥像西瓜一樣甜美。

洋蔥有如此多的好處，然而，洋蔥在我國卻沒有這般榮幸，我們許多人并不喜歡吃洋蔥，這是因?yàn)檠笫[有股怪味，這種因噎廢食的情況實(shí)在令人遺憾。因此，筆者寫了此文，奉勸大家吃點(diǎn)兒洋蔥，尤其是老年人。資料顯示，近70%的老人都患有不同程度的心血管疾病，而吃洋蔥既享受了美味，又治了病，還省了錢，如此一石三鳥，我們何樂而不為呢！