巧奪天工話佛手

佛手為蕓香科常綠小喬木或灌木植物佛手柑的果實，是柑桔類枸櫞的變種，其果實頂端開裂為手指狀，屈伸不一，長短參差，酷似佛像的手，故名“佛手”。佛手又叫“蜜羅柑”、“福壽柑”、“五指柑”、“佛手香櫞”等。在品種上有拳佛手和開佛手之分。果實抱合如拳狀的稱為“拳佛手”；果實頂端舒張伸展似指的，稱為“開佛手”。

佛手葉常綠，樹高2~3米，枝有刺，葉極似枸櫞，長圓形，先端鈍圓或有時有凹缺。花與柑桔、玳玳相似，花有白、紫、紅三種，花簇生總狀花序或單生，花瓣五枚，一年每次開花和坐果。花色艷麗悅目，果實玲瓏可愛。果實在秋末冬初成熟，鮮黃有光澤，清香濃郁，肉厚白，味酸苦，通常無核。

我國著名佛手品種有：廣東肇慶的廣佛手，四川合川的川佛手，云南新平和浙江金華、蘭溪的金佛手和蘭佛手。

佛手有三大特點：一果形優美，大小適中，頂部裂紋明顯，奇特如手指狀，有的狀如少女玉手，有的胖似娃拳頭，有的酷似觀音菩薩的蘭花指，姿態萬千，嬌美可愛，舒展自然，富有觀賞價值，是極好的節日點綴和觀果聞香的果中之仙；二是有濃郁的幽香，馨香入心肺，即使干癟失水仍然體糯香如故，真所謂“古色古香”。愛好佛手者常將它與靈芝并陳，稱為“清供”。每逢盛夏時節，苦熱難當，心煩意亂，如果在佛手、靈芝旁燃上幾支香，但見煙霧繚繞，香氣宜人，令人心神寧靜。采一只佛手掛于帳幔之間，幽香襲人，使人心曠神怡。攜于懷中，驅汗味而又泄醇香，煩熱、疲憊為之滌盡；三是含水分少，耐貯藏，可長途運銷。

佛手不僅具有觀賞和聞香的價值，而且還有較高的藥用價值。祖國醫學研究認為，佛手為中醫臨床常用的引氣藥物，其味辛、苦、溫，有理氣和中、舒肝解郁、健胃止嘔、引氣止痛、和胃強脾、化痰止咳等功效。凡是肝胃不和、氣滯胃痛、胸悶肋脹、消化不良、嘔吐、舌苔厚膩、慢性氣管炎、胸膜炎引起的胸痛、胃潰瘍疼痛、慢性胃炎、神經性胃痛(胃氣痛)等癥，皆可用佛手作輔助治療。據研究分析，是因為佛手果中含有檸檬香素、香葉木甙、橙皮甙、鞣質、黃酮甙、有機酸、維生素C等成分。近年，還將它用于降血壓，具有降低血壓的療效。

佛手與其它藥物配伍應用，能增強其療效。例如，配以香附15克、蘇梗18克、厚樸18克、半夏12克、陳皮12克、霍香15克、甘草9克。水煎服，每日一劑，日服2次，適宜治療胃痛、消化不良、嘔吐和食欲不振等癥；取鮮果30克，切片，水煎服，早晚各一次，或配以山楂24克、神曲24克、麥芽18克，水煎服。亦可治消化不良，腹脹吐瀉之癥。

取干佛手15克，炒香大米30克，水煎服，每日3次，可使胃寒疼痛得到緩解。

取鮮佛手30克、冰糖15克，隔水燉半小時后服，每日一次，可治咳嗽痰多。

取鮮佛手15~30克，當歸9克，米酒30克，加水適量煎服，早晚各一次，可治婦女月經不調，來經腹痛。

用佛手30克，加蜂蜜泡湯代茶飲，對治療慢性氣管炎、肺氣腫，可獲一定的療效。

佛手除做藥用外，南方人還喜歡將它切成藥片用糖或蜜漬做成涼果食之。糖佛手片甜中帶苦澀，味雖不太好，但食后有提神理氣之功。工作緊張或長途舟車之后，吃上幾片糖佛手，不但提神醒腦，還能起到一定的助消化作用。