一位美國博士的偶然發(fā)現(xiàn)

在1981年第6期《浙江中醫(yī)》雜志的“醫(yī)苑之窗”欄上，轉(zhuǎn)載了一篇短文《黑木耳能使血凝緩慢》。此報(bào)道出自美國《紐約郵報(bào)》，但內(nèi)容卻源于1980年發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學(xué)》雜志的一項(xiàng)研究成果。讀過全文，你會被這則研究背后的離奇故事所吸引，人們也未曾想到，黑木耳有防治動脈硬化功效，竟與中國人喜吃的“川菜”有關(guān)。

據(jù)載，“黑木耳能緩和心臟病的血凝塊”現(xiàn)象，是美國明尼蘇達(dá)大學(xué)醫(yī)學(xué)院血液學(xué)教授——漢穆希密特博士偶然發(fā)現(xiàn)的。

一次，漢穆希密特博士為一位美籍華人看病，當(dāng)他從患者身上抽取血液后發(fā)現(xiàn)，檢查結(jié)果與以往大不相同，該男子的血液不像平常那樣容易成為“血凝塊”(估計(jì)患者曾血黏度高)，這種“不平常”現(xiàn)象，博士對此十分不解，于是問病人：“你的血黏度明顯下降，是不是過量服了什么藥？”男子答：“這幾天肯定沒有多吃藥。”這奇怪了，醫(yī)生又問：“那你最近吃過什么嗎？”男子想了想說：“我只是剛吃了一盤四川味的菜式，包括木犀肉(瘦豬肉)、酸辣湯，它們都是加黑木耳烹調(diào)的。”

這位教授想：豬肉、酸辣湯肯定與血黏度降低無關(guān)，會不會是吃了黑木耳起了作用？在下一次重復(fù)做實(shí)驗(yàn)時(shí)，漢穆希密特專門找到了為那個(gè)男子燒“川菜”的廚師，請廚師再燒些木耳菜肴給測試者吃。結(jié)果，吃過的人“血凝塊現(xiàn)象非常緩慢”，與此對照的是，“那些吃菜中不加黑木耳的人，他們的血凝塊都是正常的。”

這是一個(gè)令人鼓舞的結(jié)果。經(jīng)反復(fù)試驗(yàn)，這位教授發(fā)現(xiàn)，黑木耳含九種抗凝血物質(zhì)，如腺草等，與洋蔥、大蒜效果類似。于是他得出結(jié)論：“黑木耳能降低血黏度，有助于減少動脈硬化癥。”文章發(fā)表后，在臺灣、香港等地掀起了一股“吃黑木耳”熱潮。我國專家對此也做過專門研究，證明黑木耳可以“降低膽固醇、過氧化脂質(zhì)、血栓素A2含量”，起到“抗血小板凝集”和“抗動脈粥樣硬化”的作用。

黑木耳這一特殊功效的發(fā)現(xiàn)，很像是一篇戲劇性的傳奇故事。不過，這對于中老年人和肥胖者為預(yù)防或減少“動脈硬化癥”，無疑是一個(gè)佳音。要想血管不堵塞、不硬化，只要常吃些黑木耳就夠了，還有什么方法比這更簡單、更切實(shí)可行呢？