邊疆民族食花趣談

居住在云南邊疆的各民族群眾，他們在認識和改造自然的長期過程中，積累了許多生產生活的寶貴經驗，并充分地利用自然、保護自然，與其賴以生存的自然環境達成了互相熔融的默契關系。云南邊境內的多種民族都保持著以花為食的習慣，包括有傣族、景頗族、藏族、納西族、哈尼族、苗族、拉祜族以及布朗族等，他們平常食花的種類約達到四五十個，其中就有石梓花、海菜花、牡丹花、槐花、白花杜鵑、金雀花、百合花、棠梨花、苦刺花、海棠花、金銀花、攀枝花、芋頭花等等，真是琳瑯滿目，美不勝收。花樣翻新的食花習俗不僅豐富了當地群眾的生活內容，也給祖國美食文化增添了更多色彩。

據載，各族群眾民間食花有章可循，開白花的植物一般都可以吃，開紅花的植物藥用價值很高，有的可以解毒，有的能夠鎮痛消炎，而開綠色花的植物則大多有毒，不能隨便食用。經過一代一代的不斷總結，逐漸形成了采食諸多種類植物花卉的習慣，而多樣的野生花卉含有各種維生素、氨基酸、蛋白質、多種微量元素等，對人們的營養平衡起到了重要的作用，所以食花也是各族群眾食療保健的實用簡捷方式。這里不妨列舉幾種，可略見其一斑風貌。

1．大白花：樹為野生，白色的花朵開在高大挺拔的樹上，春夏時節，繁花滿樹，非常美麗。大白花樹一般生長在山坡，對土質和水分的要求不高，勿需人為管理，只待花盛時盡心采摘，即可拿到街市售買，它被城里人認為是純天然的綠色放心食品。

2．芋頭花：連莖或單花食用均可，大眾加工方法有腌制、煮、燉等，減淡了其本身的麻澀味，而保留了自然風味。芋頭花具“行氣止痛、清熱涼血”的功效，是可以輪歇種植的保健性食用花。

3：南瓜花：南瓜是最平常的蔬菜，據研究其有藥理功能，長期食用還可防癌，南瓜花的藥用在于“消腫解毒、清熱利濕”。當以南瓜花為食，色味均值細細品嘗。

4．油菜花：其已經大面積種植，食花成本低，而真正意義上的原生野油菜長在深山，口感獨特，價格不菲，它有清涼解毒、消食保健的作用。油菜花可煮食、煎炒、腌浸等，用油菜花腌菜水拌肉等，爽舒開胃，風味特別，很誘人食欲。

5．石榴花：石榴為落葉灌木或小喬木，我國各地均有栽培，夏季開花。白居易有詩贊曰：“但知爛漫恣情開，莫道南賓桃李妒!”對石榴花開的情形描述得恰如其份。當花開石榴枝頭時，真是赤紅似錦，灼熱放肆，洋洋大觀，令人振奮莫名。石榴花收集后，先以開水浸泡，漂洗去除苦澀味，可煮過拌食，也可素炒、炒豬肉等，只是僅吃一季，過時就難覓了。

6．玫瑰花：既是藥用花類，也可當做香甜劑，以開水沖泡的玫瑰花茶理氣活血，能治氣腹脹痛，人們還用玫瑰花瓣制作玫瑰精，甚至做成玫瑰月餅，其芳香的味道淺淡悠遠，令人回憶綿長。

7．石梓花：屬落葉喬木，花為黃色，傣族群眾將它加工成棕米糕，每逢傣歷過年時食用，芳香誘人。

8．金銀花：屬藥食類花卉，不少民族采集食用，其味甘、性寒，功能為清熱解毒、疏風通絡，可治療炎癥瘡痛，利尿消水腫，防治風熱感冒、咽喉紅腫。

鮮花是大自然的靈魂，裝扮著春夏秋冬，妝飾著我們生存的每一寸空間，各族民間食花盛行不衰，并非是一個簡單的生活現象，它包括生存、宗教、美感、醫藥等功能和社會文化，為我國飲食文化寫下了精美的一章。對這種風俗進行研究和弘揚發展，可使鮮花更好地服務人類。

(作者單位：云南省保山市地糧局車隊，678000)