科學飲食人長壽

筆者在大連慕名采訪了中國人民的好朋友、國際主義戰士柯棣華大夫的夫人郭慶蘭老人。年屆90歲的郭老長期從事中印友好工作，被譽為“民間大使”，曾受到周總理的稱贊。老人思維敏捷、談鋒甚健、精氣神很好，看上去不像是90歲的老人。郭老堅定地認為：“對于長壽的秘訣人們各有說法，但科學飲食比靈丹妙藥還重要。”她向筆者講述了自己的長壽之道。

葷素搭配，營養均衡

郭慶蘭老人從醫多年，不僅懂得醫道，對科學飲食頗有見解。她日常飲食中重視葷素搭配，營養合理。郭老不喜歡天天大魚大肉，但也不遠離它，隔三岔五吃點魚肉，既吃葷又吃素，不斷調劑，營養均衡，從不偏食和挑食。老人愛吃新鮮的牛、羊肉，常與蘿卜、藕、山藥或土豆清燉，易吸收易消化。郭老對素食情有獨鐘，飲食以素為主，以素補身，香菇、山野菜、各種豆制品、海藻等經常端上她的餐桌。老人牙口很好，愛食生菜，如涼拌辣白菜、糖醋蘿卜絲、生拌萵苣、苦瓜醮大醬、黃瓜拌蝦皮、生食蔥蒜等。她認為生食蔬菜清爽可口，能增加津液和食欲。

常吃水果，補充膳食纖維

郭老每天注意攝取大量被稱為第六營養素的膳食纖維。她向筆者介紹說，攝入足夠的膳食纖維對老年人的健康尤為重要，因為老年人易患腦血管病、惡性腫瘤、糖尿病、便秘等疾病，經常吃一些膳食纖維可以較好地預防上述疾病，延緩人的衰老。郭老在日常飲食中，每天愛吃一些膳食纖維含量較高的谷類、紅薯、豆類、蕎麥及各種水果。她很少吃精加工的米面。全面粉、玉米、大麥、高梁米是她保健養生的“美食”。老人吃蔬菜時一些根、葉舍不得丟棄，如菠菜根、蘿r、纓、芹菜葉、萵苣葉等從不隨手扔掉。郭老每天都吃一些水果，她吃蘋果、梨、桃、李子等很少去皮，洗凈后果皮一塊吃，有時將整個水果榨碎后放入少許白糖，果核、皮一起食用。

飲食“好色”，預防疾病

郭慶蘭老人飲食“好色”，色彩斑斕的食物天天不離餐桌，如紅色西紅柿、紅棗、草莓，綠色蔬菜、綠豆、綠米，黑米、黑木耳、黑芝麻、黑豆；紫色茄子、葡萄、紫菜：胡蘿卜、南瓜、黃豆、小米：茭白、梨、麥片等。這些五顏六色的食物不僅視覺舒服，增進食欲，而月營養豐富，具有預防疾病，提高機體免疫力之功效。由于郭老飲食科學，吃出了健康與長壽。

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