“鍋王”胡金高引領廚房革命

胡金高發明的無油煙炒鍋，給人們送來無煙的健康生活，徹底把人們從廚房油煙中解放出來，快樂下廚，快樂做菜。

民以食為天，食以鍋為先，小小一口鍋，牽涉到千家萬戶。胡金高與鍋結緣，不斷進行科技創新，終于研制成功無油煙、無化學涂層系列不粘鍋，為造福千家萬戶，掀起新一輪廚房綠色環保革命。

創新無止境

胡金高發明的無油煙炒鍋，給人們送來無煙的健康生活，徹底把人們從廚房油煙中解放出來，快樂下廚，快樂做菜。

胡金高通過對鍋體材料和結構不斷的改進，充分整合熱對流、熱輻射、熱傳導原理，采用ZY38特種合金材料制成新一代炒鍋，無化學涂層，可使用金屬鏟，鍋體受熱均勻，導熱系數是鐵質的4倍，無油煙，不粘不焦，壽命是普通鐵鍋的5～10倍。

同許多發明一樣，創造過程充滿著曲折與艱辛。

2000年春，胡金高與一家公司合作開發太陽能熱水器系列產品，不安本分的他獨辟蹊徑開發太陽能灶。實驗中他發現，用太陽能灶炒菜竟然沒有油煙。2001年10月，胡金高發明的太陽能炒鍋（專利號：ZL012541109）首開炒菜無油煙先河。可是，使用太陽能炒鍋畢竟要“看天”炒菜，很不方便。由此他開始了研制燃氣灶用無油煙炒鍋的歷程。胡金高先后研制成功無油煙不粘鍋（專利號：ZL012541117）、速熱無油煙炒鍋（專利號：ZL022652310），隨之推出“增益”牌無油煙炒鍋，攻克了家庭中最后一個污染源，引起社會關注。

2002年底，胡金高會同中外專 家攻克“表面處理和傳熱系數低” 兩大技術難關，采用ZY38超導特種合金材料，造出了不用涂層的不 粘鍋。接著胡金高又發明了節能無 油煙炒鍋（外觀設計專利：專利號ZL029773596及實用新型專利：專利號ZL022802223），改寫了所有不粘鍋用化學涂料作涂層的歷史，推出新型無涂層“樂無煙”不粘鍋，被稱為“影響中國家電未來發展趨勢的十大創新產品”。

前不久，他從網上查得資料：納米TLO2、納米ZNO2有抗菌自潔的功能，他就開始摸索如何能將其功能與節能無油煙鍋相結合的解決方法。經過多次實踐，終于研制出了“泰爾力”納米無煙鍋，目前已申報中華人民共和國國家知識產權專利。

胡金高說：“有一次我出差江蘇宜興，偶爾看到紫砂煲很受當地消費者歡迎，因它具有保健功效。但是紫砂煲有兩大缺點：易碎、傳熱慢。我突發奇想，如把紫砂與我們的節能無煙鍋相結合，不就是完美的紫砂合金無煙鍋產品了嗎？從此，我就產生了研制天然紫砂無煙鍋的想法。”好的想法要付諸實踐，在他對事業的熱愛及對科研創新執著的的意志驅動下，終于成功研制出了“胡師傅”天然紫砂保健無煙鍋，目前已申報中華人民共和國國家知識產權專利。

從第一代采用導熱油介質，第二代空氣傳導，第三代實心，三層、五層、錳鈦合金的……試驗了上千種，因沒有檢測儀器，就一個一個做成鍋直接實驗。“家里起碼有3萬只實驗用報廢的鍋，”胡金高悻悻地說。

代價不僅僅是經濟上的，有時甚至是生命。看著胡金高右臂上斑駁的傷痕，有誰能想到，他的右胳膊和右臉都植過皮——在早期的一次試驗中，做成中空鍋內的油性導熱介質突然燃燒，油火一下子噴到他的臉上和身上，胡金高頓時成了火人，右臂和右臉嚴重燒傷。

胡金高研制的無油煙無涂層不粘鍋先后獲得日內瓦國際專利技術成果博覽會金獎、香港國際專利技術成果博覽會金獎，成為中央電視臺“幸運52”、“天天飲食”、“神州大舞臺”、北京電視臺“食全食美”等欄目的專用產品和參賽獎品。由他任董事長的浙江增益科技開發有限公司被首屆中國健康膳食發展大會組織委員會授予中國《健康膳食》用品生產企業。

央視七套“相約”欄目組專程赴永康攝制了“鍋王”節目，把他介紹給全國觀眾。為了早日將無油煙無涂層不粘炒鍋這一環保高科技產品送入千家萬戶，胡金高還辦理了PICC中國人民保險公司產品責任保險，并特意開通了全國咨詢免費熱線電話。

廚房新革命

好學愛鉆研的胡金高正在研究“大氣污染的源頭防治”問題。胡金高說：“現在汽車尾氣都引起大家的關注，但是廚房油煙的危害還沒有引起足夠重視，由于每天都用抽油煙機排放室外，實際上它是被轉移了，并沒有從根本上消除，對大氣環境的污染是不可估量的。”

此外，據世界衛生組織調查，我國婦女大部分不吸煙，但卻是肺癌的高發人群。其根本原因是廚房中含有DNP致癌物。習慣于“猛火炒菜”時DNP濃度竟然是室外空氣的188倍！油煙附在皮膚表面影響皮膚的正常呼吸，易使皮膚長色斑、松弛無彈性，布滿皺紋、灰暗粗糙。雖然影響人類健康與衰老有很多方面因素，但廚房油煙是不容忽視的。

經過國家日用金屬制品質量監督檢驗中心檢測和美國、歐共體等國際權威機構認證，胡金高發明的無油煙無涂層不粘炒鍋完全符合行業產品質量標準，解決了油煙污染環境、損害人體健康的問題。

如今，他研制成功的無油煙無涂層不粘鍋已產生明顯的社會效益。據粗算，因為不用抽油煙機，一個家庭一天節約1度電，全國3億個家庭就是3億度電；不粘鍋免水洗，一個家庭每天可省一公斤水，全國就是30萬噸；沒有油煙，一天省一兩油，全國3億家庭一天就節約1.5萬噸食用油；炒鍋傳熱快，炒菜只需中小火，節能省煤氣，一年省一瓶煤氣，全國3億家庭一年就節約3億瓶煤氣……

一項發明能帶來一場革命。從這個意義上說，胡金高“無油煙無涂層不粘健康鍋”的發明，無疑是開創了世界性的綠色環保廚房新革命。