泛舟新蠡湖 品味西施宴

無錫蠡園的秀麗景色，古往今來，一直為世人所稱頌。蠡園以蠡湖(亦名五里湖)為中心，而蠡湖之名，來自范蠡西施的傳說：2400多年前的春秋戰(zhàn)國時(shí)期，越國大夫范蠡，助越滅吳后，功成身退，偕西施曾隱居于蠡湖，故而得名。近兩年來無錫市政府進(jìn)行“退漁還湖”，對蠡湖水環(huán)境進(jìn)行綜合整治，從而建成夜景“溢光流彩”、風(fēng)景秀美的蠡湖新城。游客可乘船進(jìn)入蠡湖，從蠡湖湖岸線上觀蠡湖新城美麗的夜景，在游船上品嘗西施宴之美味佳肴，別有一番情趣。

西施宴的菜肴一共由8個(gè)冷碟、8道大菜、1道甜食、1道點(diǎn)心和1盤水果所組成。所用原料雖不是山珍海味，卻做得非常精致考究。西施，姓施名夷光，春秋末年越國人，世居浙江諸暨蘿山下西村，故名西施。西施幼承浣紗之業(yè)，古世稱”浣紗女”。西施出身寒微，但天生麗質(zhì)，姝妍絕世。西施的一生多姿多彩，本是小家碧玉，吃的是浙東鄉(xiāng)下的山野蔬食，入?yún)菍m后，每天改吃蘇州風(fēng)味的宮廷大菜，吳滅亡之后，與范蠡隱居蠡湖之濱，又變成一介平民，吃的是太湖水產(chǎn)和無錫佳肴。故而西施菜肴的特色是浙江紹興民間菜、蘇州先秦宮廷菜和無錫地方菜的結(jié)合，其既有富家豪門宴會(huì)的華貴，又有山村鄉(xiāng)野的清淡。

西施宴的每一道菜名，都包含了一個(gè)動(dòng)人美麗的傳說。為使前來無錫游覽的中外游人領(lǐng)略到中華文化，無錫的廚師在翻閱了大量文史資料，收集眾多民間傳聞，訪問西施故里，調(diào)查研究浙中風(fēng)俗民情，并根據(jù)當(dāng)?shù)匚锂a(chǎn)，總結(jié)了浙江紹興民間菜、蘇州先秦宮廷菜和無錫地方菜，特別是精研了至今傳世與西施有關(guān)的菜肴名點(diǎn)，推陳出新并兼收并蓄眾流派之長，推出了別具一格的“西施宴”，以飧各界人士。

宴會(huì)的菜點(diǎn)有：

太湖泛舟(頭盤加8冷碟)：盤中以梁溪脆鱔和琥珀桃仁堆成兩座山型，象征無錫的兩座名山，惠山和錫山。成品外觀烏黑油亮，入口香脆，滋味甜中帶咸。在主盤周圍擺放上8個(gè)冷碟。

西施浣紗：用優(yōu)質(zhì)上湯與魚翅烹制而成，上湯象征西施浣紗的若耶溪(即浦陽江流經(jīng)芋蘿山的河道)，魚翅則象征西施所浣之紗。將發(fā)好的魚翅用高湯煨制后棄掉湯，再用上湯和魚翅煨制，然后裝入竹筒中上籠蒸熟即成。

蠡湖飄香：原先是用河豚魚來加工制作的，現(xiàn)用太湖銀魚取代，傳說西施沉湖以后即化為銀魚。此菜是以銀魚為主要原料，經(jīng)過炸制而成的一道香松可口的菜肴。將銀魚洗凈后用調(diào)料腌漬入味拌入干淀粉，使其有彈性，然后用手轉(zhuǎn)成球，沾上面包屑，入六成熱的油鍋中炸制成熟，裝入盤中并加以點(diǎn)綴即成。

吳宮一絕：原用西子舌配以用太湖白魚做成的魚圓燴制而成。西子舌，又名西施貝，亦名“沙蛤“，產(chǎn)海邊沙中，相傳西施入宮后，最愛吃此物，故得名。此處用鴨舌代替西子

芋蘿燜肉：此為諸暨、紹興地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，多以豬肉配以嫩芥菜干燜制而成，亦稱干菜毗豬肉。此菜肉色紅亮，油而不膩，越燜越香。

館娃玩月：該菜用牛蛙腿與鴿蛋烹制而成，借蛙與娃諧音，象征西施的昔日居所館娃宮；鴿蛋縱切成兩半，嵌于菜上，以喻玩月。

山粉豆腐：亦稱西施豆腐，相傳是西施用山粉(葛粉)加多種原料調(diào)制而成的豆腐羹。

箭涇采香：此菜系用清蒸草魚配以金花菜、香菇、火腿而成，以草魚喻西施所乘之舟，“采(金花菜)香(香菇)”系取諧音而成。

琥珀銀耳(甜湯)：即桂圓銀耳，有養(yǎng)血安神之功能，可滋陰潤肺，因其含有膠質(zhì)，故亦可美容，西施膚如凝霜，顏似天仙，正合此意。

游鳳歸隱：即甲魚烏雞湯，該菜為江浙名菜，借用西施在滅吳之后，歸隱蠡湖的史實(shí)，以烏雞代表鳳(暗喻西施)，以甲魚代替龜(歸字諧音)，因甲魚沉于湯底，故稱之為隱，而且甲魚烏雞湯還是極有營養(yǎng)和保健價(jià)值的佳肴。

此外，還有一品銀芽(清茶)、太湖船點(diǎn)和一盤應(yīng)時(shí)水果等。整個(gè)一席宴，通過服務(wù)小姐娓娓動(dòng)聽的講述，每一個(gè)小故事，猶如沿著西施自越入?yún)亲詈髿w隱蠡湖的足跡走了一遍。