端午節(jié)食粽子是我國的傳統(tǒng)習俗,但世界上其他一些國家和地區(qū)也有吃粽子的習慣,而且各地的粽子都具有其地方特色。這異國他鄉(xiāng)的粽子十分誘人,吃起來也別具風味和情趣。
朝鮮輪粽 朝鮮有端午吃粽子的習俗,粽子外形是扁圓的,被稱為“車輪粽”。其棕用料是把鮮嫩的艾葉煮熟搗碎,摻和在硬米粉中,拌以其他配料做成扁圓狀。吃時拌白糖,其味清香甜蜜,老少宜口。
日本錘粽 日本的端午節(jié)在公歷5月5日(農歷四月初八日),吃粽子是節(jié)日的標志。粽子原料是磨碎的米粉或葛粉,裹以竹葉或菰葉,其形為錘子狀,上面纏以蘭草。粽子品種有宮廷粽、道喜粽、葛粽、飴糖粽和朝比奈粽等。節(jié)日里可根據不同的人家贈送不同的粽子,如過生日、結婚、生小孩就送喜棕,給小孩送飴糖粽,給老人送宮廷粽等。
越南方粽 越南同我國風俗相同,也在端午節(jié)吃粽子,不過口味是咸的,棕形有方有圓包扎得很好看。粽子的主科是瘦肉,配以蝦仁、蛋黃、紅豆做餡,很有我國福建一帶的風味。
緬甸角粽 緬甸人愛吃粽子,不僅端午節(jié)時吃,就是平時也愛吃,家里來了客人就用粽子招待。粽子以糯米為原料,餡是當?shù)靥禺a的熟香蕉、椰蓉和白糖,用芭蕉葉包成三角形,然后用牙簽或自制的竹簽固定封口。這種粽子煮熟后軟酥酥、甜滋滋的,香氣撲鼻,令人垂涎。
印度多角粽 印度尼西亞的粽子有三角形的,也有多角形的,樣式很多,以包裹得扎實、漂亮為標準。人們十分講究粽餡,主要原料是鮮牛肉、瘦豬肉末,另加香菇、青蔥配料,吃起來香滑而不膩。也有根據自己的口味另選配料的,如菜豆、香豆等,其粽香噴噴,特別爽口。
菲律賓條粽 菲律賓人除端午節(jié)吃粽子外,還在圣誕節(jié)時必定要吃粽子。粽子外觀裹成條形,有如春卷樣,仍保持著我國戰(zhàn)國時期粽子的形狀。其粽米糯而不爛,肉餡肥而不膩,很有我國江浙一帶的風味。還有一種’雙拼”粽子,一頭是甜餡一頭是咸餡,一粽兩味,獨具特色。
柬埔寨袋粽 埔寨人吃的粽子與眾不同,外包不是用葉子裹的,而是用透氣性很強的布袋盛著。做時將糯米、紅棗、赤豆等間隔相裝填滿約5cm高的小布袋,然后扎口上蒸。吃時卷開布袋,用小刀縱向切開,形如糕片,內外拌糖吃,其味香甜美口。
墨西哥角粽 墨西哥人吃的粽子又香又辣,別具風味。其棕餡是以粗玉米為原料,配以肉片和辣椒,用玉米葉和香蕉葉包裹而成,墨西哥人稱之為“達瑪爾”,其形狀很像我國的三角棕。該國在玉米收獲后要舉行粽子節(jié),并評出清香、可口、甜辣俱全的最佳粽子,對獲獎家庭還要給予物質獎勵。
印地安人團粽 該族人吃粽子有個傳說,400多年前,拉丁美洲大部分被西班牙人占領,印第安人被迫遠出家門服勞役。婦女們?yōu)榇税阎笫斓挠衩追酆筒硕褂冒沤度~包團起來,作為外出人的干糧帶上。久而久之,這種包團吃法成了他們的傳統(tǒng)食品,并取名為團粽。如今的粽子在花色、品種、味道上更是精致、繁多、鮮美,已成了該族人的主“族食”。
哥斯達黎加扁 拉丁美洲的哥斯達黎加入食的粽子,外觀是呈綠豆糕狀的扁方形。做時將鮮嫩的芭蕉葉放在自制的扁方形模具內,然后在上面鋪放玉米粉、雞、牛肉末和胡蘿卜、土豆、橄欖、辣椒等,接著在上面澆上各種肉汁,再蓋上一層玉米粉,最后用芭蕉葉將餡包好,用線扎牢,既好看又好吃,是送人佳品。