費俊龍愛吃青團子

2月7日大年初十，航天英雄費俊龍攜妻子王潔、兒子費迪回到了蘇州昆山老家過年。與親人團聚在一起的費俊龍顯得格外輕松而愉快。家鄉的《蘇州日報》報道了英雄回家過年的消息，并報道了費俊龍的二姐專門買來了漿麥草榨青汁，做了許多費俊龍喜歡吃的青團子。

費俊龍是江蘇省蘇州市昆山人，青團子是蘇州昆山有名的特產。不但蘇州昆山城鄉的許多居民會做，它更是商家的傳統節令食品。清明前夕，要是您有機會來我國歷史文化名城蘇州一帶的市鎮，便會好奇地看到，這些市鎮的糕團店、小吃店里幾乎家家都會供應一種節令特色食品——青團子。如今蘇州一過春節，青團子便早早上市了。很多店的門旁還會不約而同地貼上一張大紅紙的廣告，紙上寫著“時今美食，昆山正儀青團子上市哉!”在蘇州名店黃天源糕團店的門前，年年都有人排著長隊在購買這一年一度的時令美食青團子!

青團子，用一種名叫“漿麥草”的野生植物，倒入清水中洗凈后，再浸泡在石灰水盆里一段時間后，撈出搗爛，擠壓出汁。這種汁水碧綠碧綠的，用這種汁水同晾干的水磨純糯米粉拌勻，揉和，用以制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成的，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。有的人家或店家制作青團子，其青汁亦有用“麥葉汁”替代的。但不管是“漿麥草”還是“麥葉汁”，它們都取材于天然植物，絕對不含合成色素。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面便大功告成了。青團子油綠如玉，清香撲鼻，吃起來甜而不膩，肥而不腴。“漿麥草”本是一味草藥，它清熱開胃，有利于人體健康。

在蘇州的糕團店里買青團子吃是極具情趣的，當您在冒著陣陣熱氣的青團子竹匾前那么一站，張口告訴店家你所買團子的數量，那賣團子的師傅便會用一把干凈锃亮的剪刀利索地將青團子“嚓嚓“地剪成單只放進食品袋里送到您手里。青團子在籠里蒸時會膨脹開來，團子和團子往往會粘連在一起，糕團師傅用剪刀剪之，動作嫻熟，觀之有趣。需注意的是，青團子最好是趁熱吃，這樣才夠味，如果涼了也不要緊，可隔水蒸熱后再食。費俊龍的二姐自做團子給弟弟吃，真是姐弟情深，令人羨慕不已。

青團子源于一種古老的食俗，因清明前一日為“寒食節”，相傳起于晉文公悼念介子推之事。徐達源《吳門竹枝詞》中有“相傳百里夢廚煙，紅藕青團各薦先，熟食安能通氣臭，家家燒筍又享鮮。”以此記其俗。青團子還是蘇州一帶人用來祭祀祖先的必備食品，正因為如此，它在蘇州一帶的民間食俗中顯得格外的要緊。