俗話說:“熟能生巧,巧能生精?!睔⒇i宰羊,剁肉切菜,雖是最常見的“雕蟲小技”,但有不少烹飪名師、家庭主婦,由于勤學苦練,終于練就了一種超凡出俗的本領,令人刮目相看,如:
90秒鐘解全羊
2003年11月8日,一場“庖丁解羊”的技術比武在四川大邑縣悅來鎮舉行。有著30年宰羊經驗的52歲的現代“庖丁”葉吉高,手持一把小尖刀,在90秒時間內就將一只重約50 kg的整羊大卸8塊,因而獲得“第一刀客”的美稱。當時有8人參加“庖丁解羊”決賽。比賽結束后,葉師傅說:“今天比賽太緊張了,發揮有些失常,平日里,這些步驟我60秒就可以搞定。”
80分鐘烤羊133只
烤全羊,亦稱“烤整羊”,是蒙古族的傳統食物。2005年4月9日,一位名叫阿炳的廚師,在廣西武鳴縣用80分鐘單人獨烤133只全羊,刷新了同年1月份他在深圳創下的90分鐘單人獨烤114只全羊的吉尼斯世界紀錄。
光脊背上剁肉餡
人們都知道包餃子的肉餡是在菜板上或肉墩上剁成的,要不就是用絞肉機絞成的。但高明的廚師卻能在別人的脊背上剁肉餡。2002年7月2日在山東濟空六里山接待處舉行的崗位練兵展示會上,全國烹飪名師、國家烹飪高級評委、魯菜大師李培雨,表演了在脊背上剁肉餡的絕活。李大師的搭檔打著赤膊,他將一條毛巾鋪在搭檔的背上,先將肉在隔著毛巾的背上切成肉絲,然后將肉絲剁成肉餡,令觀者心驚肉跳。
拉面大王創紀錄
2003年10月27日,曾3次創世界紀錄的55歲“拉面大王”厲恩海,在長沙再展絕活——將1 kg面粉拉出209萬根面條,一個針眼里可同時穿過20根,平了他的小兒子厲濤所創的吉尼斯世界紀錄。厲師傅出生于江蘇南京,18歲支邊到新疆生產建設兵團當上了一名廚師,并在王震將軍身邊工作了8年。2000年6月,他在上海將1 kg面粉拉出了20扣,計1 048 576根面條,總長度達2 652 km。同年11月,25歲的厲濤向父親挑戰,將1 kg面粉拉出21扣,計2 097 152根面條,成為世界上“最細拉面”第一人。
手掌可當切菜板
2004年4月12日上午10時許,在重慶市簇橋望錦中街123號的“三姐妹美發店”里,22歲的姑娘胡宏春向眾人演示了用手掌當菜板切菜的絕活。她左手握半個土豆,右手持菜刀,鋒利的刀刃輕盈地落在土豆上,滿掌的土豆絲像“天女散花”般從手掌上落下,細嫩的手掌卻無半點劃痕。據胡姑娘說,在手掌上切菜的初衷,是因她在云陽縣農村老家時,家里沒有菜板,輪到她做飯時,為了省事,就用左手當菜板,右手持刀在手掌上切菜,時間一長,便練就了這一絕活。