做健康飲食新新人類

不怕淀粉：淀粉類食物(像米飯、面包、土豆之類)一直被愛苗條的女孩敬而遠之，很多人怕胖而推崇只吃菜不吃飯。但營養學家提醒：這么做錯了。由于淀粉含有的是慢糖類，不會有過高的能量，相反會讓你有一種飽脹感，自然就不那么想吃零食了。此外淀粉富含纖維、維生素和礦物質。

警惕糖分：糖類有快慢之分。快糖是指被人體吸收快，在血液中傳輸速度快的糖分，被營養學家視為新的敵人。它提供人體大部分的能量，但多余的部分會很快轉化為脂肪，并囤積下來。糖無所不在：早餐面包、蔬菜湯、脫脂果味酸奶會含相當于3塊方糖的糖分，一瓶330 ml的啤酒里有7塊方糖的量，一塊奶油酥皮卷或一個冰淇淋雙球含4塊方糖。

接受粗纖維：粗纖維的好處是在腸道內緩慢膨脹，吃一點就會覺得飽飽的，同時能促進腸胃蠕動。合成的膳食纖維比如低聚糖會很快發酵，值得推薦的天然高纖維食物有洋蔥、麩皮面包之類。

嚴格控鹽：每天攝入的鹽80 %包含在市售的成品中，也就是說市場上出售的食物含鹽量大多超標。

適量活性菌：很多人愛喝酸奶，知道其中的乳酸菌對腸道吸收有好處，但一天最多3杯足夠。

洞察低脂標簽：如今的廠家大多會在產品外包裝上標示營養成分表，但其中可能會有花樣。比如奶酪的脂肪含量，計算的時候以脫水的原料為依據，而并非最后的成品；相反，其他奶制品都以成品為基準計算脂肪含量。結果當然就顯而易見，一塊脂肪含量50 %的干酪，由于在奶酪中只占10%的分量，所以真正的脂肪比例只有5%(50%×10%)，即100 g的奶酪僅含有5g脂肪，可以算是極少了。