飲食補鈣最安全——反思“巨能鈣風波”

2004年11月17日，《河南商報》刊登了一篇題為《消費者當心，巨能鈣有毒》的文章。該文指稱“大名鼎鼎的巨能鈣竟然含有致癌和致衰老的化學成分——雙氧水”，此言一出，引起了有關主管部門及廣大消費者的關注。

農業部農產品質量監督檢測中心應有關方面的要求，對7個品種的巨能鈣產品進行了檢測，在其中4個產品中確實檢出了過氧化氫殘留，殘留量為1.04克～6.28克／千克。

2004年12月3日，衛生部在其官方網站發布通報，稱從北京市藥監局和天津市衛生局的監督檢查情況看，目前尚未發現巨能鈣生產企業存在違法行為。通報并指出，按照巨能鈣的推薦食用量，產品中的過氧化氫殘留量在安全范圍內。

撩開過氧化氫的神秘面紗

過氧化氫其實就是常用的外科消毒藥雙氧水。一灑到傷口上就產生大量的氣泡，這就是過氧化氫分解為水和氧氣，這時的氧稱為“初生態氧”，具有極強的氧化性，在其作用下，一些有害的微生物就被殺死了。對致病的微生物如此，對正常的人體細胞也—樣有傷害，但損傷的程度和雙氧水的濃度有很大關系，并不是一有過氧化氫進入人體，就一定會產生致命的危害。 過氧化氫到底是不是毒物 有媒體使用了“有毒”、“毒物”等字眼，其實應有科學依據作支持。首先應該明確，究竟什么是毒物。有時，一些通常認為無毒的物質，如食鹽等，若過量攝入也會產生嚴重的后果，甚至致命。而一些“劇毒”的藥物如砒霜、斑蝥等，適量應用卻能起到治療疾病的作用。由此可見，有毒和無毒并沒有絕對的界線，關鍵要看攝入的量。

人體有特殊的酶系統

在正常的生理狀態，人體也會產生—些過氧化物質，如自由基等，難道我們的身體就任由這些物質肆意胡為嗎？答案是否定的，人體有一套特殊的酶系統，可以將過氧化物質降解，當然過氧化氫也逃不開消亡的命運。據農業部農產品質量監督檢驗中心的檢查結果，在每千克的巨能鈣產品中殘留有1．04克—6．28克的過氧化氫。按照巨能鈣的最高劑量，每天攝入3.84克，進入人體過氧化氫的量大約是24．1毫克左右，人體完全有能力分解，沒有必要為此過于恐慌。

當然，人體降解過氧化物除了需要具有活性的酶系統外，維生素C、維生素E等抗氧化的物質也是必不可少的。進入中老年以后，酶的活性就會降低，有時抗氧化劑的攝入也不足，在這樣的情況下，過氧化氫有可能對人體造成傷害。從這一點上說，老年人還是盡量少吃為好。

相關標準尚未明確

目前，由于保健食品中過氧化物質允許的殘留量還沒有相應的國家標準，生產企業也就“各自為政”。雖然還沒有觀察到攝入微量過氧化氫對人體有近期的危害，但長期服用的結果怎樣呢？至今還沒有權威機構做過相關的毒理試驗，出沒有令人信服的數據。因此，指稱巨能鈣會致癌、加速人體的衰老僅僅是理論上的推測。

補充抗氧化劑

曾經長期服用巨能鈣的消費者不必為此而擔憂、恐慌，只要適當補充抗氧化的維生素如維生素C、維生素E，并多攝入些綠茶、葡萄等含有豐富還原性物質的食物就可以了。

過量補鈣危害無窮

任何事物都有個度，過了頭就會帶來危害，補鈣也一樣。常可見到這樣的家長，總是擔心自己的孩子缺鈣，唯恐孩子發育不好，沒有別的孩子長得高，于是買來大量的補鈣保健品給孩子吃，卻往往事與愿違。由于過量的鈣質無法為人體吸收，只能從尿液中排出，無形中加重了腎臟的負擔，甚至還有可能造成泌尿系統的結石。有些矮個的孩子在家長的帶領下去看內分泌醫生，檢查下來卻發現骨骺線早已鈣化愈合。這和孩子長期大量攝入鈣質有很大的關系。兒童補鈣過頭還會造成血壓偏低，日積月累，可增加孩子罹患心臟病的風險。所以， 還是那句老話：“藥補不如食補” ， 應謹慎使用藥物，以食補為好。

科學合理地補鈣

根據營養學的要求，每人每天應攝入8 0 0毫克的鈣，但有些膳食的結構尚無法達到這一標準。人們對鈣的攝入地區差異很大，“中國人都缺鈣”的廣告是為商業利益所驅動，與事實不符。

據營養學家的說法，一般程度的缺鈣并不需要服用補鈣的保健品或藥品，通過調整飲食結構，適當多吃些豆類、乳制品、海產品等就可以改善缺鈣的狀況。只有重度缺鈣的患者才需要通過保健品或藥品來補鈣。但“凡藥三分毒” ，也不能把寶全部押在上面，還是應該積極地向日常飲食要鈣。

除了飲食療法，多運動、曬太陽也有—定的效果。適量的運動可以促進鈣質的吸收和沉積，骨骼的密度和強度就會大大增加。適當曬些太陽，可以促進人體合成維生素D，這對于鈣的吸收可是必不可少的。