中國古代珍稀魚類食用歷史考察
2005-04-29 00:00:00王賽時
飲食文化研究 2005年1期
摘 要：在中國飲食歷史上，魚類是人們的主要食用資源之一，先民們為了提高自己的飲食質量，不但在各個水域中廣泛捕撈可食魚類，而且還千方百計地搜尋珍稀魚種，以此做為烹飪的上佳原料和款客的地域珍品。正是如此，棲息于中華大地的許多珍稀魚種都被古人發現并加以利用。然而隨著時代的推移，許多珍稀魚種已經消失或正在消失，古人食用珍稀魚類的情況也就隱匿于歷史煙海之中。筆者以中國珍稀魚類的食用歷史為專題，進行尋源探古的研究，并把研究成果奉獻給學友同仁。
關鍵詞：古代 珍稀魚類 食用歷史
