豐富多彩的中國面點

有一位從國外歸來的親戚，他因為出生在美國，從小吃的就是洋食品，但也常到華僑開的中國餐飲店去就餐。他對中國的面點情有獨鐘，覺得中國的面點點心品種繁多，味道鮮美，比起西方國家Snack Bar（小吃店）中的三明治、熱狗、漢堡包等強多了。到上海后，我請他到上海人認為不大起眼的高安大酒店和避風塘等小吃店吃了幾次中國點心，每次都是贊不絕口。

中國面點，歷史悠久，源遠流長，早在4千多年前夏商王朝時，中國勞動人民就已經(jīng)學會了種植谷麥等農(nóng)作物，隨著谷麥食品的問世，也翻開了我國面點歷史的新篇章。

我國疆域遼闊，各地物產(chǎn)不同，飲食習慣各異，逐漸形成了南米北面的特點，并且有地方特色。根據(jù)這些特點，人們常把我國的面點分為京式、廣式、蘇式三大流派，其余的小流派更是多得不計其數(shù)，如揚州的揚式面點，山東的魯式面點等。所有的流派在選料、口味和制作方法上均體現(xiàn)了本地區(qū)的獨特風格。

北京是六朝古都，其面點品種是京式面點的主要代表作。早在2400年前的戰(zhàn)國時代，這里就是燕國的都城；后來又成為遼的陪都和金的中都；到了元、明、清三個封建皇朝的600多年統(tǒng)治中，北京一直是帝京。是帝王將相和大商賈、封建官僚等的養(yǎng)尊處優(yōu)之所。因此，北京非但集中了四面八方的美食原料，又匯集了全國各地的烹制高手。居住在北京的許多少數(shù)民族，均有自己的飲食習慣和風味食品。雖然各民族長期雜居，但由于語言、風俗習慣的迥異，因此很少有來往，使得流傳下來的面點品種越來越多?！?br>