以色列食品：美味佳肴的另一種詮釋

在我們眼里，似乎很難第一感覺就把以色列的食品和“美酒佳肴”聯系起來，因為它給我們太多關于宗教和信仰的聯想，這也難怪在上海能夠品嘗到地道以色列美食的餐館屈指可數。

但就是在以色列這樣一片土地上，到處充滿了神秘的色彩。在圣經里以色列被贊譽為“牛奶與蜂蜜的土地”，意思就是說各式各樣的食物層出不窮，豐饒富裕。其實，以色列的食品烹飪可以追溯到三千年前，由于受到歐洲、中東、北非、拉丁美洲和亞洲的深遠影響，各種不同的烹飪藝術和迥異的飲食習慣匯集在一起，隨著時間的推移，逐漸形成了自身的特點，那就是熔爐風格。

以色列人對于食物原料的挑剔是其他民族和國家所不及的，那是因為猶太教有個“考舍爾”教規，規定了許多不能吃的食物。那么，在這片流奶溢密之地，到底有哪些特色食物可以讓人盡情享受？

披塔（Pita）

這是當地最受歡迎的主食，大多為圓形面餅，外形有點像面包，又有點類似我國北方的夾饃，但比夾饃更大更薄。中間是空心的，像個口袋，所以又被稱為“口袋面包”。在以色列的面包店、食品店或超市里都能找到這種保存方便簡單的主食。

披塔的制作過程并不是十分的復雜，當地人也能自己在家里烘制，但前提是必須事先將爐子加熱到很高的溫度。這加熱工作很重要，否則經過發酵的面粉很難蓬松，也很難形成口袋的形狀。和夾饃夾肉不同的是，吃披塔時填入的是各式的醬料或是沙拉。……