四種患者，慎食脂肪

關(guān)節(jié)炎患者

脂肪在人體內(nèi)氧化過程中，能產(chǎn)生一種酮體。酮體對關(guān)節(jié)有較強(qiáng)的刺激作用，關(guān)節(jié)炎患者食用高脂肪食物會(huì)使炎癥加重，出現(xiàn)疼痛、腫脹、強(qiáng)直、功能障礙等。

美國韋恩大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授洛卡斯做過一個(gè)很有說服力的實(shí)驗(yàn)，他讓16名關(guān)節(jié)炎病人，每天吃大量的肥肉等高脂肪食物，結(jié)果關(guān)節(jié)出現(xiàn)腫脹、強(qiáng)直、活動(dòng)障礙。當(dāng)停止吃這些高脂肪食物后，癥狀亦很快地緩解和消失。如果再一次讓病人吃肥肉，關(guān)節(jié)炎癥狀又可加重。這說明，高脂肪食品對關(guān)節(jié)炎不利，能使病情加重。

肝炎患者

有關(guān)專家強(qiáng)調(diào)肝炎病人的飲食宜清淡，不宜過甜過肥。當(dāng)然，對肝炎病人每天補(bǔ)充一定量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)素是必要的。有利于維持體內(nèi)的代謝功能，促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)，加快康復(fù)的過程。但至今還存在著不顧肝臟的功能狀況而片面強(qiáng)調(diào)補(bǔ)充糖等營養(yǎng)物質(zhì)的情況，求愈心切，誤認(rèn)為吃得越多越好。

我們知道，攝取糖過多，消耗后剩余的部分就要貯藏起來。如葡萄糖就可轉(zhuǎn)變?yōu)榱姿岜牵姿岜强稍诟闻K內(nèi)合成低密度脂類物質(zhì)，使血中甘油三酯等脂肪物質(zhì)增多。體內(nèi)甘油三酯增高，可使血液流動(dòng)的速度減慢，血液黏稠度增加，小血管可能發(fā)生阻塞，而引起一些心血管系統(tǒng)的器質(zhì)性疾病。如果糖和脂肪補(bǔ)充過多，加上糖代謝的紊亂，身體會(huì)逐漸發(fā)胖，肝臟也會(huì)出現(xiàn)脂肪性變化而變成“脂肪肝”，反而不利于病情的恢復(fù)，過多食用糖和脂肪，久之會(huì)影響胃腸道的消化功能，盡管外表看上去胖胖的，但病情卻遷延不愈。……