方便面競爭向健康軌道邁進（之一）

20年來，中國方便面產品大同小異，口味趨同，真正意義上有創新的產品實屬難見，企業在同質化中靠價格拼殺。經歷過生死考驗后的企業幡然悔悟：大打價格戰，受傷的最終是自己。惟有技術不斷創新，不斷提升，才是在激烈競爭中贏得一席之地的明智之舉。

隨著新的競爭格局逐步形成，從去年歲末，到今年年初，業內沉寂了10年的產品創新出現整體突破，“統一”、“華龍”、“中旺”、“白象”紛紛推出具有市場號召力的新品，維系十余年“紅燒牛肉面”產品的同質化競爭，開始向定位于不同層次的差異化競爭“漸變”，總體檔次正在提高，方便面競爭開始走向健康軌道。

華龍日清骨湯彈面全面升級

在“日清”與“華龍”正式簽署合資協議之后的八個月，強強聯合后的“華龍日清”重磅出擊，于2004年歲末，推出集國際領先制面及調味技術于一身的“今麥郎VIP”及“骨湯彈面”。其以“中國南極科考專用面”之名，憑借央視黃金時段一分鐘廣告的強大攻勢，演繹出一幕驚心動魄的極地救援“大片”。

“今麥郎VIP”實現了非油炸面餅直接沖泡并達到良好口感這一中國制面技術的重大突破，而濃厚醇香的骨湯配料使工業化產品達到家庭化風味的構想成為可能。據介紹，消費者只要食用“VIP”或骨湯彈面中的一份產品，就相當于在家里食用了227～600克動物鮮骨燉煮的骨湯。這兩個產品的推出，使方便面一改以往價值感低、香精味重、營養缺乏等不足，以全新的口感、質感樹立了方便面新形象，同時也在高端市場上掀起了以“營養”為核心的新一輪競爭熱潮。

對于“今麥郎VIP”每碗高達9．8元的市場零售價，在市場上與同行間引起了不小的震動。盡管大塊肉包讓其價值感大大提升，但消費者是否買賬，還有待市場檢驗，好在“華龍日清”也僅將其定位為“形象大使”。而這一輪競爭中真正的主打產品是與“VIP”具有同樣濃度骨湯的骨湯彈面，其每份2．8元的定價雖然比戰績輝煌的“今麥郎彈面”高出1元多，但其口感、質感的全面提升，為方便面高端產品樹立了新的價值標桿。

統一主打高湯牌

今年3月，“統一”憑借調味技術的獨到之處，在自己擅長的湯料上下功夫，不失時機地推出“統一100高湯面”。

美味源自創意。正如其廣告詞所言，“統一100高湯面”每一包面里都有液體高湯包。高湯面以名廚做招牌，運用“統一”獨創的特殊工藝，將燉煮好的高湯經過真空濃縮，在第一時間包裝并高溫殺菌。因為它不經過爆炒，所以營養成分損失很少，能最大限度地保持原汁原味。

高湯面備有4種口味，給消費者豐富的挑選空間：“玉黍排骨湯”是用上等肋排和新鮮蔬菜合理搭配熬煮；“四海匯鮮湯”的湯里含魷魚、干貝和蝦仁等天然海鮮精華，配以時令鮮蔬；“精燉牛肉湯”則用上等牛肉加八角、花椒等20多種小香料以小火慢燉；而最后一款，堪稱經典的“靚煲母雞湯”，是將老母雞和上等黑木耳、香菇精心煨制而成，湯汁金黃，雞肉的鮮味和菌菇的香氣相互交融，入口鮮香甘醇、回味無窮。