色香味俱全的豆皮

說起武漢的風味小吃，隨便一個武漢人都能滔滔不絕地給你介紹幾天幾夜。武漢是“吃”出名的寶地，尤其是極俱地方特色的豆皮，不僅介紹的人說得嘴饞，就連聽的人也垂涎三尺，不停地問在哪里能吃得到。

豆皮是一種以雞蛋、糯米、青豆、香菇、肉等原材料經過加工而煎成的一種熟食。剛起鍋的豆皮熱氣騰騰，以白色為底色、黃色為主筆、零星地點綴著些許其它顏色的小點。正面看有著恰到好處的油滋潤出的光澤，側而看有層次分明卻又緊湊的“建筑美”，有點像夾心的漢堡，卻是比它更小巧的方塊。當許多小方塊被錯落有致的置于白色的盤子上，那一絲絲香氣更是早已俘虜了你的鼻子，而且連視覺也得到享受。此時的首要任務就是立刻品嘗豆皮的鮮。它有彈性、油而不膩、青豆、香菇等作料的鮮美在糯米的底襯下更為誘人，再加上蛋皮的滑潤，簡直就是一件完美的色香味俱全的藝術品。

說到這里，大家一定很好奇：如此有特色的食品是怎么做出來的。說起來也挺簡單，先將糯米蒸熟，把雞蛋和豆漿、面粉均勻混合后的糊狀物慢慢倒入鍋中，呈圓形，要做到每處厚薄均等。待蛋皮將熱，將糯米平鋪于其上端并用鏟子壓緊，再灑上已調好的青豆、香菇、干子丁和肉丁等。最后將整個餅狀物翻過來，經過最后2分鐘的加熱就完成了。

可是說來容易，做起來就難了。那些底料的味道要調出鮮來，不能咸也不能淡，糯米要蒸熟卻不能蒸爛，蛋皮要酥卻不能糊，掌握適當的火候可是門大學問。除此之外，要將整個餅狀物完好無損的翻過來也不是一天兩天就能學會的功夫。因此吃豆皮，不僅要吃出豆皮中的鮮，更要品味出做豆皮的師傅的技術和心血。

怎么樣，口水是不是早就流出來了？我知道大家現在最關心的就是哪里能吃到最正宗的豆皮，那我也不賣關子了，武漢最出名的豆皮是漢口老通城的，在大智路路口就能不費力地找到豆皮之家——老通城。那里的豆皮遠近聞名，毛主席吃后贊不絕口，離開時還久久回味。

別以為我吹牛，是不是真的，去嘗嘗就知道了。如果找不到地方，武漢人會熱情地告訴你。豆皮里不僅有誘人的色香味，更有武漢的悠久深厚的文化底蘊。

學校：武漢市三中導師：吳莉華