常規魚市場前景分析系列報道

編者按：2004年以來，常規魚市場異常活躍，魚價一路上漲，據有關方面統計，每公斤價格比去年同期要高出２～４元，創下近８年來的最高紀錄；養殖效益也一改往昔持續縮水的局面，養魚戶凈收入成倍增長。2005年常規魚市場如何發展？什么品種魚受市場歡迎？怎樣實現高效增收？從本期起，本版特別推出“常規魚市場前景分析”系列報道，供讀者參考。

常規魚市場前景分析（1）

鳙魚：頭大取勝 配角變主角

鳙魚頭不僅肥大而且營養價值高，人們喜歡用其做魚頭湯或用于下火鍋。因此，鳙魚近年深受市場歡迎。

隨著鳙魚價格上漲和市場消費量的上升，有關人士分析，市場大規格鳙魚需求加大后，養殖模式趨向于以鳙、鰱為主養品種，其他魚為配養品種。常見比例按照鳙、鰱７０％～８０％，草魚１５％～２０％、鯉魚５％～１０％，每667平方米（1畝）放養量６００～８００尾，再適當搭配鯽魚等。在管理得當的情況下每667平方米（1畝）產３００～４００公斤不成問題，除去成本每667平方米（1畝）效益超過千元。江蘇省淡水水產研究所徐在寬研究員指出，養鳙魚要想獲得高效益必須做到均衡上市。要做到這一點，一是合理選擇放養時間，比如在８～９月放養０．７５公斤／尾的鳙魚養至來年４～５月出塘，此時鳙魚規格大，市場緊缺，收購價高；二是采取輪捕輪放，即有計劃地采取捕大留小或捕大補小的措施，使成魚上市均衡，同時加速資金周轉。

對于鳙魚后期市場和前景，業內人士對此大都充滿信心。一是常規魚養殖面積和產量在近兩三年呈平穩態勢，在2004年行情看好的情況下，２００５年養殖量會有所上升，但大幅增加的可能性也不大。二是常規魚用藥普遍少于特種水產品和其他動物類產品，因此大多數人認為其品質有保障，再加上“魚頭火鍋熱”的持續，鳙魚消費量必然增加，后市價格大跌的可能性不大。

常規魚市場前景分析（2）

鯽魚：不落雅席盤中食 悄悄游入百姓家

今年鯽魚價格呈上揚之勢，每公斤價格比去年貴了２塊多錢，養魚戶養殖效益明顯增加。

鯽魚行情真有這么好嗎？南京水產中心批發市場負責人分析說，鯽魚一般很難上大席，賓館飯店用量不大，在以往鯽魚銷量有限，但近兩年逐漸受小家庭歡迎，銷量大幅上升。就該市場來說，鯽魚是日成交量的核心，今年價格平均在每公斤８元左右。

在鯽魚貨俏價升的情況下，怎樣做到高效養殖呢？南京農業大學水產專家劉文斌副教授認為，目前影響鯽魚高產的一個重要因素是近親繁殖。農民為減少成本投入，一次性購種后任其自繁，多年不更換。近親繁殖會減緩魚的生長發育速度。因此，高產魚塘要定期到正規良種場引進魚種予以更新。再者要合理計算投入與產出比，若主養鯽魚，每667平方米（1畝）水面放養５０～６０克／尾的魚種１５００～２０００尾，商品鯽魚出塘規格控制在每尾３５０～４００克，這種養殖模式經濟合理，利潤空間最大。

常規魚市場前景分析（3）

草魚：養殖成本低 價高收益豐

今年以來，草魚受常規魚整體漲價的牽動，價格一路飆升。南京水產品中心批發市場條重１～１．５公斤的草魚在５～６月份價格高峰期時賣到９．５元（公斤價，下同）左右。草魚以食草為主，受污染少，肉味鮮美。草魚市場行情看好，價格高位運行。業內人士分析，魚價持續走高的有利因素是：首先草魚消費量逐步加大，已成為淡水養殖魚類的重要組成部分，為大眾消費者認可的暢銷魚之一。其次，特種水產品價格高，普通市民吃不起，消費傾向也有利于草魚價格走高。再者，飼料價高雖對草魚直接影響不太大，但由此引起的其他常規魚漲價對草魚價格走高形成有力支撐。

影響魚價穩居高位的不利因素有：一是草魚上市過于集中，上市量在短期內過大過密，容易出現“量多價賤”現象。二是隨著特種水產品養殖技術提高，養殖趨向規范，飼養周期縮短，成本降低，上市價格降低會對草魚市場構成威脅。

在市場看好的情況下，草魚養殖該向什么方向發展呢？養殖者要注意哪些問題？徐在寬研究員認為，草魚養殖不僅要提高生長速度，還要注重品質，深挖其品質潛力。養出的高品質的草魚永遠是受市場歡迎的。養殖草魚者要隨時注意人們消費習慣的改變和口味的變化，同時積極關注周邊行業，尋求發展魚產品加工，最好是統一出塘統一銷售。再者適當改變上市時間也可帶來一定效益（未完待續）。（江蘇 柳書節）