陜西蘋果奶畜業互動循環發展戰略

孫養學　卓　濤

蘋果奶畜業是陜西最具比較優勢的兩大支柱產業，在農村經濟發展和農民增收中具有極其重要的作用，是解決陜西“三農”問題的切入點和城鄉經濟統籌協調發展的突破口。目前，這兩大產業雖然在提高陜西農民收入中占有非常大的比重，但兩大產業資源的循環利用、增產增效的潛力、產業鏈的延伸等還有較大發展空間。同時，兩大產業的“三廢”（蘋果渣、污水、奶畜糞便）的處理是比較突出的問題。這不僅影響農村社會環境和農民的健康安全，而且影響到這兩大產業的可持續發展。胡錦濤總書記２００４年４月１３日在陜考察工作時強調：“發展循環經濟，是從根本上緩解資源環境壓力、實現人與自然和諧發展的有效途徑，必須大力提倡和推廣?！币虼耍绾芜\用循環經濟的理念來發展陜西蘋果奶業是迫切需要解決的重大問題。

一、陜西蘋果奶畜業的發展現狀和問題

陜西關中作為蘋果奶畜業的優生區，由于得天獨厚的自然生態環境、豐富多樣的產業資源和歷史悠久的生產經驗，短短的幾年內使蘋果奶畜業躍升到全國的前列，成為全國乃至國際公認的蘋果、奶產品生產基地。

２００３年陜西蘋果種植面積達到６０２萬畝，占世界蘋果面積的７?郾６％，占中國蘋果面積的２０?郾７％，成為全國最大的蘋果產區；陜西蘋果產量達４６２萬噸，占世界蘋果總產量的８％，占全國蘋果總產量的２３?郾１％。２００３年陜西奶牛存欄３９?郾５２萬頭，居全國第七；牛奶產量５５萬噸左右，居全國第六；牛奶養殖小區１２０個，２００頭規模的牛奶養殖場４０家，集中擠奶站１４５個，全國最多；乳品企業７７家，鮮奶加工能力超過１５０萬噸。陜西是我國羊奶生產大省，２００４年，奶山羊存欄１７０萬只左右，占全國奶山羊總數的４０％；羊奶產量４４萬噸，占全省鮮奶總產量的３５％，占全國羊奶總產量的５１?郾８％。奶山羊存欄數、羊奶產量、羊奶品質、奶山羊研究和奶山羊產業化五方面均居全國前列。至２００４年底，陜西有大大小小的奶制品加工企業８０余家，年鮮奶加工能力超過１５０萬噸，年產奶粉近１０萬噸，液態奶２２?郾５萬噸，年產值過１０億元。隨著陜西奶畜業發展農民的經濟收入逐年增長，其中在關中奶畜集中地區（如楊凌、西安草灘、渭南臨渭區、富平、寶雞的陳倉區和隴縣），奶牛對農民的經濟增長的貢獻已超過５０％，一頭奶牛可拉動人均純收入增長６２０元；一只奶山羊拉動人均純收入增長１１４元，起到扶貧幫困的好效果。

陜西蘋果奶畜業在快速發展的同時，也存在許多問題，特別是果業中的果渣和奶畜業的糞便循環利用的問題尤為突出。據陜西省農業部門統計，全省每年排出蘋果渣約４２萬噸，而陜西蘋果加工企業大多只從事蘋果汁的提取，在蘋果的精深加工方面涉足較淺，對果渣、組織水、果泥、香精的再加工利用不夠，只有個別企業從事果渣烘干和香精的提取，這不僅浪費了資源，也污染了環境。奶畜糞便更是迫切需要解決。據陜西省農業部門統計，全省每年排泄的奶畜糞便約７０００萬噸。不論是奶畜養殖廠，養殖小區，還是農戶家庭養殖奶畜，奶畜糞便的處理已經成為一個日益嚴重的問題。它不但影響了鮮奶的質量，更為重要的是農民的生存環境遭到了極大的污染。一方面，會使奶畜的發病率大幅度提升，影響全省奶畜業的健康發展；另一方面，農民的身體健康狀況受到極大的威脅。筆者在對陜西渭南和寶雞兩個蘋果奶畜業基地調研中，深深地認識到，要解決這些問題，必須以循環經濟理論為指導，在蘋果與奶畜業之間形成互動的產業循環。

二、陜西蘋果與奶畜業互動循環的依據和連接

１、依據。農業循環經濟的理論是建立在生態學基礎上的。從農業生態學角度看，自然界生態系統中包含一個循環原則，兩條食物鏈，三大生物資源。一個循環原則就是自然界中的各類生物依據生產功能、利用功能、轉化功能之間的關系，生生不息，無限循環。生態學上將來自植物的食物能轉化為一連串重復取食與被取食的有機體，稱作食物鏈。食物鏈分為兩種基本類型，一是放牧（生食）食物鏈，以綠色植物為基礎到食草動物進而到食肉動物，這條食物鏈是人們獲取蛋白質的傳統途徑；二是腐屑食物鏈，從死的有機物到微生物，再到攝食腐屑生物及它們的捕食者。在成熟的生態系統中，緩慢地消耗腐屑是異氧生物利用初級生產的主要途徑?！案肌笔侵皋r業生產有機廢棄物資源，從經濟學意義看，即農業生產過程中的非經濟產品。對于農業生產系統來講，腐屑資源非常豐富，例如農作物秸稈、棉籽殼、甘蔗渣、果渣、沼氣渣、畜禽糞尿等。

在陜西蘋果奶畜業農業生產過程中，有機廢棄物（果渣、奶畜糞便）的形成是一個必然的結果，關鍵在于如何構建一個科學的腐屑生態系統，開發果渣、奶畜糞便食物鏈。盡管從表面上看，果渣與奶畜糞便并沒有直接的聯系，但從生態學意義上看，它們都屬于腐屑資源，如果再把生成它們的動植物和中間環節聯系起來看，就會發現二者的生態系和食物鏈。因此。陜西蘋果與奶畜業互動循環的依據，就是生態系統理論和循環經濟理論，即創新性地開發和利用腐屑資源的理論與技術。

２、連接。從生態系統理論和循環經濟理論出發，陜西蘋果與奶畜業互動循環發展的條件，一要使兩大產業之間構成食物鏈條；二要使兩大產業內部互動循環，共生共利；三是提高果渣與奶畜糞便的利用效率，減少污染。依據以上三條，我們發現陜西蘋果與奶畜業互動循環發展有如下三個連接模式（見下圖）。

一是果園種草養羊：果園——種草——養羊。該模式是指農戶在其蘋果地里種植飼養奶山羊的牧草，然后用草去養殖奶山羊，將奶山羊的糞便通過沼氣池進行科學處理，沼氣可以解決農戶的生活所需，沼液可以噴灑果樹，沼渣作為有機肥施入果園。這樣的產業循環有如下三點好處：①果園種草可以增加土壤有機質含量，三年可使有機質含量提高１個百分點，使蘋果單產增加５—１０個百分點。②１畝果園的產草量基本夠一個奶山羊一年的飼草，一只奶山羊產奶收入相當于１畝果園的收入，產值可以翻一番。③果園種草養羊，可使農民脫貧致富，因為農村貧困的主要原因之一是疾病，如果農民能喝上羊奶，體質增強就可脫貧致富。

二是果渣飼料喂奶牛：果渣——發酵飼料——奶牛。研究表明，蘋果渣作為鮮蘋果加工后的下腳料，主要是由果皮、果核和部分殘余果肉組成。蘋果渣經過適當加工處理即可用作奶畜飼料，發酵果渣飼料和菌體蛋白飼料的開發生產，無疑是果渣資源化利用的有效途徑之一。生物發酵技術無環境污染，飼喂奶畜后會使果渣得到全面轉化，同時也能夠緩解我國飼料短缺的局面。另外，蘋果渣還可生產果膠、酒精、檸檬酸、低聚糖、酶、香精和色素以及食用菌等等。

三是糞肥增產蘋果：奶畜糞便——有機肥——果園；或者，奶畜糞便——沼氣——發電。隨著經濟的發展和人們認識水平的不斷提高，奶畜糞便的利用將逐步向規?；?、商品化、高效化的方向發展。研究表明：奶畜糞便可通過以下三種方式進行加工利用：①對畜禽糞便進行無害化處理后轉化為有機糞肥或進一步調配成各種專用肥，用于蘋果等農業生產；②采取畜禽糞便飼喂蚯吲的方式；③用畜禽糞便發酵生產沼氣，進一步作為直接能源或發電?？傊陉兾魈O果奶畜業互動循環中，農民的產品生產是基礎，企業的果奶加工是核心，糞渣利用是關鍵。

三、陜西蘋果奶業互動循環發展的對策

１、為了實現陜西蘋果奶畜業的互動循環，政府、企業和農民必須轉變觀念，提高對循環經濟的認識水平。循環經濟倡導的是一種與環境和諧的經濟發展理念和模式，以實現資源使用的減量化、產品的反復使用和廢棄物的資源化為目的，用“資源——產品——再生資源”的環狀反饋式循環理念重構經濟運行過程，最終實現最優生產、最適消費、最少廢棄。發展循環農業是農業發展觀念、發展模式上的一場革命，是轉變農業經濟增長方式，實現可持續發展的緊迫需要。循環農業的興起將以最小的成本獲得最大的經濟效益和生態效益，也為資金、技術在耕地上的集約利用創造了有利條件。因此，只要陜西各級政府、企業和農民對循環經濟和循環農業認識明確，思想重視，就能找到蘋果奶畜業的互動循環發展的新技術、新方法和好模式。

２、在果奶基地建立“兩區”，形成蘋果奶畜業的互動循環。一是建立蘋果加工園區。二是建立奶畜養殖小區。為了促進蘋果奶畜業的互動循環，政府應在“兩區”成立兩大機構，一是以園區為中心組建科技專家大院，從技術上將農戶和企業聯系起來；二是以服務為中心建立專業協會，盡快提高果業和奶業的組織化程度。要按照企業自愿、政府扶持、市場運作的原則，鼓勵和支持龍頭企業參與服務組織建設，把分散的農戶組織起來，形成利益共同體，通過規范各自的生產與經營行為，開展系列化服務，密切基地農戶與龍頭企業的利益關系，為產加雙方的協調發展提供保障。

３、為了實施陜西蘋果奶業的互動循環發展，建議國家給予政策支持和科研立項。在政策支持方面，要有效發揮政府在農業產業化進程中的支持、調節、引導作用。一是建立蘋果和奶畜生產經營的風險基金。二是出臺相應的金融、稅收政策，通過招商引資、社會融資等辦法，建設一批大規模、高標準、現代化的新型加工企業，提升加工水平和產品層次，擴大原料輻射范圍，對奶畜業發展形成強勁的牽動作用。三是減少蘋果加工企業的農林特產稅，調動果品加工企業的積極性，變被動的蘋果品加工為主動的果業龍頭。四是為蘋果加工企業和奶制品加工企業提供流動資金貸款。五是建議將城鎮污水處理投資與蘋果加工企業捆綁，建立一舉兩得的污水處理站點。六是建議國家科技部、環保局等對蘋果果渣綜合利用和深加工工藝技術研究、奶畜糞便綜合利用技術和深加工工藝技術研究給予科研立項支持。

“三農”問題，尤其西部的“三農”問題，是黨和國家歷來非常關心和重視的頭等大事。陜西是西部開發的橋頭堡，是我國農業大省，同時又是經濟弱省，陜西經濟的騰飛對我國全面實現小康社會具有重要的促進和示范作用。陜西獨特的生態、人文、科技和經濟環境是發展蘋果奶業的最佳地區。多年來的實踐證明，蘋果奶畜兩大支柱產業的互動循環發展，不僅會對陜西的技術，經濟、社會進步具有重大意義，而且會對自然生態環境改善和農業的持續發展做出貢獻。因此，利用科技和地域優勢，發展陜西蘋果奶畜業循環經濟，是陜西優化產業結構，充分利用產業資源，實現人和自然協調、建立和諧社會，實現科學發展觀的戰略選擇。