巧烹紅薯美食

俞元浩

紅薯小窩頭用紅薯制成的小窩頭色澤金黃，鮮香適口，是老幼皆宜的營養(yǎng)食品，常食有利于保持消化道的潤滑，并起到生津止渴，養(yǎng)胃消食的作用。

原料：紅薯400 g，胡蘿卜200 g，藕粉100 g，白糖適量。

制作：①紅薯、胡蘿卜洗凈后放入蒸鍋中蒸熟，取出晾涼后剝皮，擠壓成細(xì)泥，加入藕粉和少許白糖拌勻，并切成50g左右一個(gè)的小團(tuán)，揉成小窩頭。②放入蒸鍋中用旺火蒸約10分鐘后取出，裝盤即可食用。

金安玉帶棗這款小吃造型新穎，棗色鮮紅，口味香甜，清淡軟糯，是一道別具風(fēng)味的小吃。紅薯、小棗、山藥，均為很好的保健食品，對(duì)于補(bǔ)益脾胃、養(yǎng)血安神有很好的功效。

原料：紅薯300 g，山藥200 g，糯米粉50 g，菱粉5 g，小紅棗20粒，白糖適量。

制作：①紅薯、山藥洗凈，蒸熟后取出晾涼，分別剝皮擠壓成泥。②紅薯泥中加入糯米粉和適量白糖拌勻，山藥泥中加入菱粉和少許白糖拌勻。③紅棗浸泡后洗凈，放入蒸鍋中蒸約5分鐘后取出晾涼。④山藥泥搟成薄片，切成長方片；紅薯泥搓成拇指般粗細(xì)的3 cm長段，上面嵌上小棗，再用山藥泥片卷纏緊。⑤放入蒸鍋中旺火蒸約6分鐘取出，盛盤即可食用。