小兒厭食癥的“開胃術(shù)”

藍(lán)天云

小兒厭食癥是指較長時期的食欲減退或消失。小兒厭食的原因很多，不良的飲食習(xí)慣是主要原因，其他還有家長的喂養(yǎng)方式不當(dāng)、飲食結(jié)構(gòu)不合理、氣候溫度過高、患胃腸道疾病或全身器質(zhì)性疾病、服用某些藥物反應(yīng)等。

患兒由于飲食習(xí)慣不良，經(jīng)常吃高糖高蛋白濃縮飲食，飯前吃糖果零食，以及生活不規(guī)律、吃飯不定時而導(dǎo)致較長時期食欲不振，甚至拒食。由于長期進(jìn)食少，表現(xiàn)為精神、體力欠佳，疲乏無力，面色蒼白，體重逐漸減輕，皮下脂肪逐漸消失，肌肉松馳，頭發(fā)干枯，抵抗力差，易患各種感染。

治療時，要針對病因。糾正不良的偏食、零食習(xí)慣，建立正常生活制度和良好習(xí)慣；糾正家長對小兒飲食不正確的態(tài)度，調(diào)節(jié)飲食，合理喂養(yǎng)，針對小兒的口味變換菜樣；患消化道疾病或全身性疾病的應(yīng)及時去醫(yī)院診治。

在家庭中，家長不妨做一些有利于“開胃”的膳食，以利小兒盡快康復(fù)。

開胃雞片：黃芪15 g，黨參10 g，山楂10 g，麥芽10 g，谷芽10 g，雞胸肉300 g，蛋黃2個，精面粉6大匙，玉米粉2匙(炸粉)。將藥材用2杯水以小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用；雞胸肉去皮后切薄片(可放置冷凍柜冰后再切，較好切)，加鹽、米酒、白胡椒粉少許腌20分鐘；蛋黃打散，用腌過的雞肉沾蛋黃后再粘炸粉，入油鍋以小火炸約50秒，肉熟撈起，油鍋再以大火燒熱，再投入雞片炸20秒，讓其皮酥，撈起置盤上，蘸酸甜調(diào)料醬吃。功效：健脾開胃，幫助消化；適合于小兒消化不良常腹脹氣及小兒厭食者，或大人不思飲食者。

蘿卜餅：白蘿卜250 g，面粉250 g，瘦豬肉100 g。將肉與蘿卜剁碎成餡，加蔥、姜、鹽、味精等，做成餡餅，蒸熟或煎熟食用。治食欲不振、食后腹脹之癥。

山藥餅：山藥200 g，雞內(nèi)金50 g，共研細(xì)粉，加水做成同等大小餅20個烘熟，每次1個，每日2次。能消食健脾，適用于脾虛食少者。

山楂肉干：山楂100 g，豬瘦肉1 kg，菜油250 g，香油、生姜、蔥、花椒、料酒、豆油、味精、白糖各適量。將豬瘦肉剔去皮筋，洗凈備用；山楂去雜質(zhì)(山楂果則應(yīng)拍破)，生姜切片，蔥切段。將山楂50 g放入鍋內(nèi)，加水約2 000 ml，在火上燒沸后，再放入豬瘦肉，共同煮熬至六成熟，撈出豬瘦肉稍晾后，切成約長6.6 cm、寬1.7 cm的粗條；用豆油、生姜、蔥、料酒、花椒等調(diào)料將肉條拌勻，腌制1小時，再瀝去水分；將油放在鐵鍋內(nèi)，文火至五成熱，投入肉條炸干水分，至色微黃，即用漏勺撈起，瀝去油；將鍋內(nèi)油倒出后，留點(diǎn)余油，再置火上，投入余下的山楂，略炸后，再將肉干倒入鍋中，反復(fù)翻炒，微火焙干，即可起鍋置于盤中，淋入香油，撒上味精、白糖拌勻即成。