中原小點

晉　卿

杏仁小餅

原料：澄面、白糖、杏仁粉、美國杏仁。

做法：①將美國杏仁用水發透，撕去皮。

②澄面加入白糖和杏仁粉，用水燙熟，和成面團，撕成小劑，放入模具中壓成型，放入籠中蒸10分鐘，待蒸熟后放在小餅上即可。

特點：小餅雪白，杏仁味濃。

香酥麻葉

原料：面粉、芝麻、蔥花、五香粉、食鹽。

做法：①將面粉中放入芝麻、蔥花、五香粉、食鹽，用溫水揉搓成面團，搟成大片，做成麻葉。

②鍋內放入油燒熱，分別下入麻葉炸黃后撈出即可食用。

特點：干酥，鮮香可口。

刺猬包

原料：面粉、杏仁絲、黑芝麻、蓮蓉、酵母粉。

做法：①將面粉加入酵母粉，用溫水和成面團發起，撕成數個等份的小劑，再逐個包入蓮蓉，捏成小刺猬，刺猬身上插上杏仁絲，用黑芝麻做眼。

②將籠燒開放入刺猬蒸10分鐘，擺入盤中即可。

特點：形象逼真，美味可口。

琉璃面豆

原料：面粉、堿面、白糖。

做法：①將面粉中加入堿和溫水和成面團，揉搓均勻后做成面豆。

②鍋內放入油燒熱，下入面豆炸酥后撈出，鍋內加入清水燒開，放入白糖熬化，直至糖液黏稠后，放入面豆顛翻均勻，可趁熱吃，也可掰開待冷后再食。

小白兔

原料：澄粉、黑芝麻、棗泥。

做法：①將澄粉用開水燙熟，撕成小劑，逐個包入棗泥做成小兔，用黑芝麻做眼。

②將籠燒開放入小兔蒸熟，擺入盤中即可。

特點：小兔雪白，栩栩如生。