沏碗山楂片　不輸龍井茶

白曉菊

您是否記得冰糖葫蘆的美味？是否在煮老雞硬肉時加過山楂？山楂一直與我們的生活相伴，太熟悉，太平凡，常常使我們忽略了它的藥用價值。

傳說楊玉環(huán)曾患脘腹脹滿，大便泄瀉，不思飲食。唐玄宗為此坐臥不安，御醫(yī)盈庭，名貴藥品用盡，貴妃的病不但沒有好轉，反而加重。

這時，一道士路過皇宮，自薦為貴妃治病。道士思忖道：此乃脾胃柔弱，飲食不慎，積滯中脘，御醫(yī)所用之藥，滋補膩滯，實反其道也。于是，揮毫寫出“棠球子十枚，紅糖三錢，熬汁飯前飲用，每日三次”。唐玄宗將信將疑。誰知用藥半月之后，貴妃的病果真痊愈。

棠球子，就是我們今日所說的山楂。

人們習慣喝茶來保健養(yǎng)生，其實——

山楂，俗稱紅果，屬薔薇科，味酸稍甜，是人們喜食的一種水果，也是一種常用中藥。日常生活中，常見有人用山楂泡水代茶飲，確能起到一定的保健作用。

我國栽培山楂的歷史已有2000多年。古人稱它為“酸楂”。柳宗元詩中有“傖父饋酸楂”的詩句，說明在唐代山楂就已成為民間的饋贈禮品。李時珍的《本草綱目》中有將山楂“去皮、核，搗和糖、蜜，作為楂糕”的記載。

果中之王

山楂營養(yǎng)豐富。據測定，每100克山楂果肉中，含維生素C 89毫克，僅次于剌梨、大棗和獼猴桃，比蘋果高17倍；含胡蘿卜素0.82毫克，僅次于杏，比蘋果高10倍，居水果的第2位；含維生素B2 0.5毫克，與香蕉相當，比蘋果高5倍，并列水果的首位。

引人注目的是，每100克山楂果肉中含鈣85毫克，含鈣量位居水果之首！雖然山楂含糖量很高，比蘋果和梨高出1倍多，但吃起來卻很酸，這是因為山楂果肉中有機酸的含量比蘋果和梨高出2～3倍的緣故。

功效多樣

祖國醫(yī)學認為，山楂味甘、酸，性微溫，歸脾、胃、肝經，具有開胃消食、化滯消積、活血化淤、收斂止瀉的功效。

現(xiàn)代藥理研究證明，山楂能增加胃中消化酶的分泌，促進消化，所含脂肪酶可促進脂肪分解。所含多種有機酸能提高蛋白酶的活性，使肉食易消化。山楂藥效成分還具有收縮子宮、強心、抗心律失常、增加冠脈血流、擴張血管、降低血壓的作用，對痢疾桿菌及大腸桿菌有較強的抑制作用等等。

藥方應用

小兒消化不良山楂(去核)、山藥、白糖各適量。將山楂、山藥洗凈蒸熟，冷后加白糖攪勻，壓成薄餅食之。適宜于小兒脾虛久瀉、消化不良、食后腹脹、不思飲食等癥。

肥胖山楂、麥芽各30克，決明子15克，茶葉、荷葉各6克。先將山楂、麥芽、決明子置鍋內，加水煎30分鐘，然后加入茶葉、荷葉煮10分鐘，倒出藥汁備用；復加水煎取汁，將2次藥汁混合，當茶飲。每日1劑，連服10天。有平肝泄熱、消食調脂之功效。

血脂異常山楂500克，40％藥用酒精500毫升。將山楂切片、陰干，用藥用酒精浸泡山楂片，7～15日后，濾除酒精液，食用山楂。每次25克，每日2次，連服10天。有調血脂之功用。

中老年腦動脈硬化山楂、核桃肉、蜂蜜各30克。核桃肉加水浸泡30分鐘，然后研磨成漿，備用。山楂加水煮熟過濾，去渣取汁，倒入鍋中，加入蜂蜜攪拌，再緩緩倒入核桃漿，煮開即成。每日1劑，一次吃下。有補腎健腦、調血脂、助消化之功效。也可作為腦力勞動者常服的保健飲料。

抑郁不舒山楂30克，石菖蒲15克。將2味同置杯內，沖入滾開水，加蓋燜10分鐘，代茶飲。每日1劑，隨沖隨飲，至藥味全無為止。有醒腦寧心、益智防癡之功效。適宜于心情抑郁、頭暈脹痛、胸悶不舒、心悸不寧、記憶力下降者。

雀斑、黃褐斑山楂、當歸各10克，白蘚皮、白蒺藜各5克。諸藥同置杯中，沖入沸水，加蓋燜20分鐘后代茶飲用，每日1劑，連服1月。可疏肝健脾，消斑化淤。

注意事項：由于山楂有收縮子宮的作用，故孕婦不宜多食。空腹或消化性潰瘍患者也不宜多食。