藥用蔬菜——蘆薈

高　陽(yáng)　李曉莉

蘆薈為百合科植物，是集藥用、食用、保健、美容和觀賞為一體的植物。家里種上幾盆蘆薈，不僅可以觀賞，調(diào)節(jié)環(huán)境，創(chuàng)造一種高雅的氛圍，還可以凈化居室環(huán)境，增加居室的氧氣含量和負(fù)離子濃度，吸收部分有害氣體。這等于設(shè)了一個(gè)“家庭小藥箱”，防病治病，保健美容，都會(huì)有用。

現(xiàn)今全球共發(fā)現(xiàn)蘆薈300多種，能夠直接入藥的有十幾個(gè)品種，可食用的只有幾個(gè)品種。有的品種既可藥用也可食用，有的品種只能藥用或食用，有的品種則既不能藥用也不能食用。例如,“庫(kù)拉索蘆薈”、“華蘆薈”、“上農(nóng)大葉蘆薈”可入藥或食用；“木主蘆薈”雖然可以入藥卻葉汁極苦；“珍珠蘆薈”只適合美容；“干代田錦”等則只能用做觀賞。所以，在使用蘆薈時(shí)一定要弄清楚這些問題，切忌盲目地使用。

藥用價(jià)值

入藥的蘆薈品種，味極苦、性大寒、功能瀉下、殺蟲、清熱。主治腸熱便秘、蟲積、瘰疬、疥癬、胸膈煩熱等。臨床上用量為1～3克，只做丸劑、散劑服用，不入湯劑，外用時(shí)研末調(diào)敷，或用醋、酒泡涂。在我國(guó)古代，應(yīng)用蘆薈治療疾病，如治療熱結(jié)便秘、小兒驚癇、疳熱蟲積、癬瘡、痔瘺、萎縮性鼻炎、瘰癘等，已相當(dāng)流行。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，長(zhǎng)期食用新鮮蘆薈葉或者飲用蘆薈汁，具有提高機(jī)體免疫力，調(diào)節(jié)身體功能，改善多種慢性病癥狀的作用；蘆薈中的膠狀液體，對(duì)人體有明顯的保健作用，長(zhǎng)期食用可以延年益壽。

蘆薈之所以能夠醫(yī)治多種疾病，受到醫(yī)藥界的高度重視，是與蘆薈的化學(xué)成分有關(guān)的。研究工作者已從蘆薈屬植物中檢出18種微量元素、11種游離氨基酸、21種有機(jī)酸,以及維生素、緩激肽、蒽醌類、酚類、甙類、糖類等70余種成分。由于蘆薈中含有不少人體必不可少且又不能由自身合成的氨基酸，其組成比較平衡，所以被譽(yù)為“21世紀(jì)最有希望的保健食品”。

此外，蘆薈對(duì)燙傷、凍傷、蚊蟲咬傷等有良效；能軟化血管，使人體的功能加強(qiáng)，并促進(jìn)血液循環(huán)，刺激內(nèi)臟，加速新陳代謝，使內(nèi)分泌正常化，并且具有清血作用，能產(chǎn)生良好的美容效果等。日常生活中，我們可以根據(jù)身體狀況，有選擇的食用蘆薈茶、蘆薈酒、蘆薈膠囊以及蘆薈菜肴等，用于防病保健。

美味菜式

食用新鮮蘆薈是家庭自然保健的好方法，具體食用方式有：生嚼蘆薈葉，即把鮮蘆薈葉切成3 ～4厘米的段，洗凈去皮即可；飲蘆薈汁，即將蘆薈葉在豆?jié){機(jī)中打碎過濾服用，最好隨用隨打，也可煮開后放在冰箱內(nèi)保存1～2周；此外還有蘆薈浸酒、蘆薈浸蜜等。堅(jiān)持正確服用蘆薈，能夠達(dá)到清熱通便、殺蟲除疽、生肌療傷、抗菌消炎等功效。

蘆薈做菜的方法很多，限于篇幅，僅做簡(jiǎn)要介紹：

番茄拌蘆薈將番茄250克洗凈，去掉果蒂后切成丁塊，裝入盤內(nèi)；蘆薈葉剝皮取肉，在開水中煮3～5分鐘撈出，切10克蘆薈葉肉成丁塊，鋪在番茄上，再在上面淋用麻油、味精、鮮醬油、細(xì)香蔥兌成的汁，表面放些芫荽嫩葉即可。

特點(diǎn)：酸甜清口，富含維生素C和蘆薈素，清熱解毒。

涼拌蘆薈新鮮蘆薈葉1片去皮取肉、用開水燙過，切成果凍般的圓形；海蜇皮20克、用水將其鹽分去除；小黃瓜1條切成片。將上述材料擺放盤中，淋上調(diào)有麻油的醋3匙，即可食用。

特點(diǎn)：清爽可口，在食欲不振或夏天胃口不佳時(shí)，亦能佐餐。

食用注意

蘆薈做菜僅為輔料配菜，而且必須去皮。需要注意的一點(diǎn)是，蘆薈雖有各種功效,但也含有一定的毒素，不能過量服用。一般來(lái)說(shuō)，成年人以每天服用15克新鮮葉為宜，小孩、老人及身體較弱者酌減20％～50％，倘若是便秘者，則可稍多吃些以利其效；如果本身脾胃虛寒,則宜少吃些為宜。

蘆薈能夠擴(kuò)張神經(jīng)末梢毛細(xì)血管，促進(jìn)子宮收縮，可導(dǎo)致子宮出血或流產(chǎn)，這也是孕婦和經(jīng)期中的婦女絕對(duì)禁止食用蘆薈的原因。一般中毒癥狀多在8～12小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)，常見有惡心、嘔吐及劇烈的腹痛、腹瀉、出血性胃炎等消化系統(tǒng)方面的反應(yīng)以及少尿、蛋白尿等泌尿系統(tǒng)方面的病變，甚至?xí)蚴托呐K遭到抑制而出現(xiàn)心動(dòng)過緩等。所以，無(wú)論在藥用、食用還是在其他使用時(shí)，一定要根據(jù)自己的身體狀況或根據(jù)醫(yī)囑，采用適當(dāng)?shù)钠贩N、方法及用量，以達(dá)到保健的目的。