奶粉行業先天“脆弱”

編者按：

當孩子們掙扎在死亡線上的哭聲及不幸死亡孩子的親人的悲泣聲從中原的一個名叫阜陽的城市傳來，當社會、政府、媒體的注意力聚焦于悲劇發生的根源——奶粉上時，劣質奶粉所造成的生命傷害、社會心理傷害，企業誠信挑戰、市場機制與社會道義二者均衡關系挑戰匯聚起來，成為我們稱為“奶粉事件”的現實。

隨著政府對奶粉市場管控力度的加強，全國各地清剿假冒偽劣奶粉的鏗鏘之聲不斷傳來。受害最深的農村市場首次以“最為原初的空白狀態”來重新接受包括需求、供給、偏好詞匯的綜合考驗，多米諾骨牌效應也使國內奶粉市場重新布局，新的一輪奶粉大戰即將在農村市場爆發。眾多的奶粉企業在奶粉事件面前迷惘、困頓，戰略模糊不清，不知何去何從。

有些事情的發生看似偶然，其實它背后有一定的規律在起作用。“奶粉事件”的發生，我想也是一個行業發展鏈條上的一個癥結點。

奶粉行業興起于上世紀七、八十年代，這其實也是人們生活水平提高，重視自身和家人健康、孩子成長的結果，一句話，人們的最基本的生理需求拉動了市場。而這種最低層次的需求一旦啟動，市場的急速擴展是必然的，由此帶來的相應產業鏈條的擴張也成為當務之急。從原奶到煉乳再到奶粉，體現了產品提供給人們食用的便利性和奶粉生產工藝的提高，更代表著需求的層次在不斷上升。

其實，認真分析，不難發現，奶粉行業與其他工業相比從它誕生的第一天起就打上了一種叫做“脆弱”的烙印。首先，中國農業的脆弱性決定了奶粉產業脆弱的先天基因。奶粉原料直接來源于原牛奶，即使到現在，很多奶粉企業的奶源還是農戶式分散喂養，沒有達到農場的規模效應。很多包括氣候反常、自然災害、國家政策變化在內的諸多因素，加大了分散喂養奶牛的變數，導致奶源的不穩定性。同時，奶牛自身的健康與保健也令人擔憂，直接導致牛奶的質量問題。第二，國內乳業需求的“井噴”發展態勢，與其他工業產品需求相比處于近乎非理性狀態。據專家預測，中國乳業作為溫飽社會向小康社會轉型中消費結構升級的一個突出代表，今后5～10年仍會保持“井噴”的發展態勢，增長率會超過60%，整體的增長率將保持在30%以上水平。在未來10年，中國將是世界上潛力最大的牛奶消費市場。第三，奶粉市場發展不平衡性。國內奶粉品牌與國外品牌市場占有的不平衡性；一線品牌與其他品牌發展的不平衡；城市奶粉需求的準剛性與農村奶粉需求的相對彈性的不平衡；城市奶粉的消費能力與農村奶粉的消費能力的不平衡性；農村低端奶粉需求與品牌奶粉高高在在上、不可企及等，則從不同層面表現了奶粉行業的脆弱。農村奶粉市場是目前消費格局下奶粉市場最為脆弱的一環。

乳業是個高增長行業，即使到了近幾年來，我國乳業仍然持續高速發展。據農業部預計，2003年，盡管受到突如其來的“非典”和飼料原料價格上漲等不利因素的影響，全國牛奶總產量達到1625萬噸，增長25%，奶牛存欄能突破800萬頭，消費增長也在20%以上。

在客觀的利潤和廣闊的市場前景驅使下，企業往往在上馬產品時缺乏理性，有倉促上陣之嫌，導致各自素質、發展能力良莠不齊。中國的乳業企業規模數量很多，全國有1600家，更多的是地方性品牌，每個省都有3－10家這樣的乳業企業，多數是中小型的企業，年加工能力在30萬噸或50萬噸之間。而像新西蘭的乳品加工能力比較強的企業，一年的加工能力是1200萬噸，這相當于中國去年綜合的1050萬噸還要多。現在我國人均的牛奶消費只有7公斤，而世界平均消費水平是90公斤，中國市場明顯具有巨大的潛力。但是這個市場的潛力還有一個相當一段時間拓展期，盲目的擴張，結果就會造成生產能力過剩。這種過剩的必然結果就是拼價格、成本，甚至以品質的降低為代價。品質問題是消費者忍耐的底線，一旦超越品質的拐點，危機必然發生。