“保留節目”芙蓉酥

被我和男友既夸又諷為不愧出身于融水大飯店的準家婆，不到逢年過節或貴客來訪，是不輕易亮這手“保留節目”的。吃遍南北，至今我還沒碰到過比它更有誘惑力的佳肴。為避免今后失傳，我討好家婆數日，方得方子公之于眾：

備料：前胛全瘦肉1 kg，藕400 g，蔥頭150 g，香菇50 g，鮮雞蛋1～2個，鹽、生粉、面粉、發粉或小蘇打、料酒、醬油、味精、花生油、小磨香麻油、王守義十三香牌系列的五香粉若干。

程序：分6步做：1將肉絞成肉末狀，蓮藕磨碎。2肉末＋鹽＋酒＋生粉＋醬油＋五香粉＋花生油＋少量香麻油=嫩滑的肉。記往，只能朝一個方向((要么順時針，要么逆時針)攪拌，以保證肉的嫩滑。3蓮藕碎＋蔥頭碎＋香菇碎＋鹽＋味精拌勻。4將拌好的肉末、蓮藕碎攪勻，制成方塊，進蒸籠蒸熟。5面粉＋雞蛋＋1/4匙發粉(或小蘇打)混合，涂抹在蒸熟了的肉塊上。6下油鍋炸制金黃色時撈出。

這獨家美食就是這么簡單易做，你大可唱著“我愛廚房呀愛廚房”的歌輕松烹調，不信的話，雙休日時你不妨一試便知。