神州大地民族多春節(jié)食俗各不同

壯族人民，春節(jié)第一餐吃甜食品，寓意新的一年“生活美好，甜蜜如意”。這種傳統(tǒng)食品——米花和糯米餅，不但清甜可口，而且外觀(guān)極美。米花是將糯米浸泡后蒸熟，放在戶(hù)外曬干，再置于石臼內(nèi)，摻入大米粉，把米粒搗成扁平狀，然后放在鍋內(nèi)炒，即成為雪白潔凈的米花。將米花與黃糖片放在鍋內(nèi)煎煮以后，倒入涂有花生油的木格子里，用干凈的圓木棍滾壓平整，等晾干后切成小塊，吃起來(lái)非常方便。糯米餅是將糯米炒熟后，研成細(xì)粉；在鍋內(nèi)熬好黃糖片糖漿，倒入糯米粉拌勻；再用雕刻得十分精致的餅?zāi)４驂撼娠灒羰旌缶涂墒秤昧恕４送猓壹疫€在除夕把一些米飯留到年初再吃稱(chēng)之為“壓年飯”，象征家有余糧。 藏族人民最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，是每年藏歷正月初一，時(shí)間幾乎與漢族的春節(jié)相當(dāng)。藏族人民從臘月初就為這隆重的節(jié)日做準(zhǔn)備，釀制青稞酒，每家準(zhǔn)備一個(gè)叫做“切瑪”的五谷斗，里面裝一些炒熟的麥粒和蠶豆，以及糌粑和青稞，插上青稞穗，點(diǎn)綴一些小塊酥油以此象征著五谷豐登。每家臨近過(guò)年時(shí)都要準(zhǔn)備好各種吃食——油炸“喀賽”（一種用酥油、白面、糖做的面食）、用人參果、酥油、糖做的米飯以及撒有鹽巴的酥油塊。大年初一早晨由家中最年長(zhǎng)者先起床，從外面打來(lái)一桶吉祥水喂飽牲畜后再叫醒大家。每個(gè)人都身著節(jié)日盛裝按輩份排坐，由長(zhǎng)者端來(lái)一個(gè)叫“祝蘇其碼”的五谷斗，里面裝著各種食品，每人抓一點(diǎn)吃，接受長(zhǎng)者的祝福，同時(shí)也向長(zhǎng)輩表示祝愿。新年儀式后，一家人圍坐在一起喝青稞酒，吃人參果。這一天全家人團(tuán)圓在一起都不外出。初一過(guò)后，才走親訪(fǎng)友，舉行各種慶祝活動(dòng)。

錫伯族人大年初一要吃“郎午餃子”。初二吃“長(zhǎng)壽面”，主食有“發(fā)勒赫俄分”。“郎午餃子”為何物？其實(shí)就是南瓜餡餃子。“郎午”狀如葫蘆，色澤呈桔紅有黃點(diǎn)，制作時(shí)，先把“郎午”去皮擦成絲，擠干汁水后加入少量的蔥、姜細(xì)末、肉泥及香油等調(diào)好味，即為郎午餃子餡。然后用和好的面做成皮，包成大餃子，入籠屈中蒸熟。這種餃子，頗具錫伯族風(fēng)味特色。“發(fā)勒赫俄分”是一種發(fā)面餅，是貼在炒菜鍋內(nèi)用微火烤熟的，餅的大小一般直徑約25 cm，厚度為1 cm。上桌時(shí)掰成4塊，每塊呈扇面形，正面朝上，吃時(shí)松軟可口，別有風(fēng)味。

白族人聚居在云南大理地區(qū)，農(nóng)歷正月初一稱(chēng)“村巷節(jié)”，也叫“姥姥節(jié)”。這天里，小孩子們是最快樂(lè)的。他們可以盡情地玩耍，吃自己最?lèi)?ài)吃的食品，還會(huì)得到許多好玩的玩具。成年的青年男女，除夕守歲，一過(guò)子時(shí)，就成群結(jié)伙地去挑水，然后用新潔的清水沏泡米糖水，大家爭(zhēng)相飲用，以期待新的一年里生活如糖似蜜，美滿(mǎn)幸福。

傣族人民每年在春節(jié)前，每家每戶(hù)都要舂制“毫補(bǔ)冷細(xì)”（意為過(guò)年粑粑）。其制作方法是：把預(yù)先浸泡好的糯米裝入蒸飯的甑子里，用大火蒸上1個(gè)多小時(shí)，掀開(kāi)鍋蓋用筷子扒一扒，松一松，灑上些涼水，加蓋再蒸20分鐘，再照前法做一遍。這樣反復(fù)多次后，蒸至糯米松軟無(wú)硬心時(shí)即可。從甑子里掏出2 000 g左右剛蒸好的糯米立即放進(jìn)石碓窩內(nèi)舂搗，舂至糯米成面團(tuán)狀，再放到擦過(guò)黃蠟油（用黃蠟和菜籽油混合而成)的案板上用手輕輕揉和并揪成一團(tuán)團(tuán)如饅頭大小的坨塊。一部分坨塊包上蘇子糖餡（用炒蘇子與紅糖舂和而成），另一部分搟成一個(gè)個(gè)直徑15 cm的團(tuán)餅，再一一放到擦過(guò)黃蠟油的芭蕉葉中。“毫補(bǔ)冷細(xì)”用炭火烤軟即可吃，或者用油炸過(guò)，撒上點(diǎn)鹽或糖吃，也可蘸著蜂蜜或蘇子糖吃。

滿(mǎn)族同胞的年飯尤為講究，年三十，家宴十分豐盛而隆重。家家戶(hù)戶(hù)的主食有用糯米粉或面粉包制的餃子、豆包等，還有用高粱米、小米，做最具有特色的食品餑餑。餑餑的品種很多，因季節(jié)不同，制作方法也各異。春節(jié)時(shí)，多做豆面餑餑，把黃米（又稱(chēng)黍米）、小米磨成面，加上豆面蒸制而成，其色黃、味香，食用時(shí)用油煎或蘸糖，香甜適口。另外，傳統(tǒng)年菜有鮮美的血腸、煮白肉及別具一格的酸菜汆白肉，而象征吉慶有余的魚(yú)菜更是不可少。子時(shí)還要吃一頓送舊迎新的鮮肉水餃。

彝家族人過(guò)春節(jié)時(shí)，家家都要做“坨坨肉”。其烹調(diào)方法是，用3塊大石頭在地上架一只鐵鍋，注入山泉水，用松木干柴燒火把羊肉、豬肉、牛肉、整片整片地放在鍋內(nèi)，略煮一沸，剛斷生后，便取出剁成坨坨，盛放在竹箕上，撒上海椒、花椒、精鹽即可食用。新年餐桌上的“坨坨肉”，1碗1坨，足有拳頭大小，紅黃相間，熱氣騰騰。由于沸煮時(shí)間短，往往在食用時(shí)要費(fèi)很大力氣才可以咬下1塊坨坨肉，這似乎也看誰(shuí)的“牙功”好。

蒙古族人民世代生活在塞北大草原上，稱(chēng)春節(jié)為“白節(jié)”，正月叫“白月”。除夕更歲時(shí)，一家人圍坐在包內(nèi)火邊，在向長(zhǎng)輩敬獻(xiàn)“辭歲酒”之后，飽餐烤羊腿和煮水餃。

鄂倫春族人居住在內(nèi)蒙古呼倫貝爾盟和黑龍江省，以農(nóng)歷春節(jié)為新年。人們以各種捕獲的野獸和活魚(yú)做成美味佳肴。除夕時(shí)，全家共吃年夜飯，圍坐烤火守歲。半夜時(shí)，要拿一個(gè)樺木盒，一邊模仿著馬叫聲，一邊圍繞馬廄走幾圈，祈求明年自己的馬能繁衍興旺。初一清晨，人們互相拜年，還舉行跳舞，賽馬等。

苗族人有一個(gè)過(guò)年打糍粑的習(xí)俗，在每年農(nóng)歷臘月二十七、二十八就要打糍粑。糍粑是將上等的潔白糯米用冷水浸泡一段時(shí)間后，控干水蒸熟，放入木槽或石槽內(nèi)，用木錘捶打至茸爛，再用熟油抹手后，用手捏成餅狀，晾干后可炸、煮、烙、煎，也可現(xiàn)打現(xiàn)吃。糍粑不僅是苗鄉(xiāng)的節(jié)日食品，而且也是饋送親友的禮品。新春佳節(jié)親朋好友來(lái)往，都要互相贈(zèng)送上幾塊自己制作的糍粑。

達(dá)翰爾族最隆重的節(jié)日是“阿聶節(jié)”即春節(jié)，是。除夕達(dá)翰爾人稱(chēng)為“布通”，人們要打掃衛(wèi)生、貼春聯(lián)，晚上全家圍坐在一起吃團(tuán)圓飯——手抓肉。在門(mén)前點(diǎn)燃一堆干牛糞，意為迎接財(cái)神的降臨。老人們向火堆里扔些食物，求神靈保佑平安。這一夜大家通宵守歲。正月初一，大家要先向天神燒香磕頭，再去給各家拜年。

侗族人在大年初一的清早，要從塘里弄上幾條又大又鮮的鯉魚(yú)，或煎、或燉、或燒、或炸，做好后擺上餐桌，再加上一盤(pán)香氣四溢的腌魚(yú)，整桌菜以魚(yú)為主。春節(jié)吃魚(yú)，預(yù)示著新的一年吉慶有余，五谷豐登，余錢(qián)余糧，豐衣足食，美滿(mǎn)幸福。

畬族人居住在我國(guó)東南山區(qū)，在農(nóng)歷正月初一過(guò)畬族年，他們自己釀酒，做年糕，過(guò)年時(shí)全家要吃年飯，守歲，還要舉行對(duì)歌、搖毛竹等活動(dòng)。