在國外吃中餐

日本的中國料理

餐飲業是日本各大中城市的一大景觀?！爸袊侠怼边@四個方框漢字在日本很醒目。初到日本的中國人或不懂日文的中國人乍一看還真是丈二和尚摸不著頭腦，不知中國在日本料理什么。在日本，“中國料理”顧名思義就是中國人在日本開的餐館。每當夜幕降臨，各市區的餐館就亮起燈火，閃爍的霓虹燈把日本各大中城市變成不夜城，在眾多的料理中，惟獨中國料理數量最多，規模最大。

有一次，我輪在日本大分港搶修機器，全船停電，不能做飯，中午在船后甲板生火做飯時被日本有關當局禁止，因為造成空氣污染在日本是要被罰款的。時值夏季，機艙高溫，時間緊，任務重，人是鐵飯是鋼，不吃干不動活。晚飯時我與管事、大廚3人下地買盒飯。中國人到日本下飯店，當然要找中國人開的飯店了，一是都是炎黃子孫語言通，二是身居海外，就憑“中國料理”這幾個方框漢字，就多了幾分親近感。我們出港后就近找了一家“中國料理”，只見餐館設有櫥窗，里面擺放著各種菜肴、拉面、餃子、米飯加1份菜的樣品，明碼標價，讓人一目了然，大有讓人吃個明白的意思，避免進餐館看完菜譜后進退兩難的尷尬。不過一看米飯加1份菜的價格真是讓我們大跌眼鏡，每份標價1 500日元(按當時的比價是10.24美元；按現在的人民幣比價是118元人民幣)。我們心想都是中國人，不可能一毛不拔，進去講講價再說。入內，正好有一胖乎乎男子起身說了一句日語歡迎光臨的客套話，我們一看就知道他肯定不是服務員，管事用漢語說了句老板發財，這位胖男子馬上改用了漢語。因為中國人與日本人從外觀上是看不出來的，進門時他以為我們是當地的日本人了。胖老板是浙江人，知道我們是中國同胞，馬上熱情讓坐，服務員也馬上端過來三杯涼水，老板吩咐上茶，服務員又快速地將水端走，送上茶來，他解釋說：“在日本來了客人有上涼水的習慣，因為日本人一向以自己國家的水質純凈、味美而自豪，咱們中國卻恰恰相反?！闭f得我們也算長了見識。書歸正傳，經過討價還價，老板將每份盒飯以1 200元讓利給我們，說：“再不能少了，再少就賠了?！边@1 200日元按當時的比價折合美元是8.20美元，是我們兩天多伙食標準?？衫习鍏s說“不貴不貴，這個價格僅是日本職工平均月工資的0.2 ％”。老板來日本數年，不知他怎樣將中國人與日本人的工資收入做的比較。他接著說：“如果你們需要，明天我可以為你們送到船上。”我們3人商量，既來之則安之，僅此一次，下不為例。管事說：“明天干脆發餅干吧。”

就是因為有了這一次去“中國料理”的經歷，使我對日本的吃產生了濃厚的探秘心理。日本民族是一個講究“吃”的民族，“中國料理”在日本是比較受歡迎的，一是價格實惠；二是講究衛生；三是花樣較多；四是中日兩國自古就有血緣聯系，交往頻繁，飲食的口味差不了多少。中國人在日本開餐館，必把衛生條件視為餐館的生命，家家都做到窗明幾凈，一塵不染，絕對看不到餐桌上杯盤狼藉，餐桌下飯菜滿地，煙頭隨處可見的情形。日本所有的餐館都有衛生間，里面散發出濃濃的香水味，并備有香皂、烘干機、一次性紙巾。除日本本國料理和中國料理外，人們要是想換換口味，隨處可見的還有俄羅斯料理、泰國料理、越南料理及西方一些國家的料理。在日本的吃真是日、中、西相結合，五花八門，各具特色，人們可以隨意選擇各國風味料理，體會各國的風情。

在威尼斯吃面食

到世界著名水城意大利的威尼斯旅游，除了發現一些中國手工藝品、郵品、古董外，還會發現飲食文化上與我國有一些共同之處，即和中國北方人一樣，大多喜食面食，如餃子、面條、餅、烤面食等。有人說中意兩國雖然相距較遠，但兩國地理所處的緯度比較接近；也有人說威尼斯人喜食面食是古時馬可波羅來中國時帶回去的，因為威尼斯是馬可波羅的故鄉等各種說法不一。

威尼斯因地理位置所決定，沒有寬敞街道，一些小吃輔均沿水而建。在這些小吃中，最著名的當數面條，游人無不駐足品嘗。這些面條品種繁多，形狀各異，顏色不一，寬窄不同，口感各不相同，有蝸牛狀的、米粒狀的、貝殼狀的、車輪狀的、螺絲狀的、五星狀的、手鐲狀的、管道狀的、蝴蝶狀的、筆桿狀的；有空心的、也有實心的；有長條的、圓狀的、塊狀的；也有水果形的、小魚形的，真是長短粗細，五花八門。這些面條不但質地細白，而且拉力很強，煮的湯清，面條滑溜，不會結索或成爛糊狀。餃子也如中國一樣，有煮餃、水餃、鍋貼，包的花樣很多，有手工包成的，也有機器包成的，無不讓人饞涎欲滴。當從每條小吃街走過后，我驚奇地發現，威尼斯人的面食很講究一個“形”，就是這個形狀美抓住了游客的心，比如說我們常去威尼斯的海員，下地游玩，不吃飯也罷，但一見到這些能吸引人的面食，就想掏腰包嘗一嘗。其實這也是大多數游人的一項旅游內容，就是品嘗各地的小吃，如果威尼斯沒有小吃街，而一律的大飯店，游人光顧的肯定不會很多，因為游人是按照自己的計劃游玩的，一般人都不會將時間浪費在大飯店里。

威尼斯的面包品種也很多，有圓的、方的、長的、扁的，還有牛角形的、三角形的。它們的味道也各不相同，有微咸的，有酸味的，有甜的、酥脆的。不少西方游人邊走邊啃夾著火腿腸的面包，將吃不完的面包就隨手喂了鴿子，一點也不吝嗇。此外，面食還有肉包、菜包、各種面點等多種食品，游人大可不必花費很多時間就餐，也就是坐下歇歇腳的時間，就可解決胃口問題。