張騫故里城古酒 香飄三秦美名揚

陽春三月，筆者走訪了全國酒行業明星企業城固酒業有限責任公司。一跨進廠大門，陣陣酒香撲面而來，令人心醉。首先映入眼簾的是西漢博望侯、中國古絲綢之路的開拓者張騫塑像，他昂首挺胸，仿佛還在出使西域的征途中。裝飾一新的城固酒業公司辦公大樓在彩旗招展、綠樹鮮花映襯下顯得格外高大雄偉。一面面金燦燦的獎牌熠熠生輝，鑲掛在辦公大樓中廳門口，格外引人注目。南來北往拉酒提貨的車輛絡繹不絕。

在總經理辦公室，董事長兼總經理馮光敏熱情地向筆者介紹，從1967年本地出土的商代酒器爵、觚、尊等證實，早在3700多年前的殷商時期，城固就有釀酒業，劉邦封漢王在漢中屯兵養馬時，城古酒已很有名氣，相傳三國時諸葛亮屯兵漢中犒賞三軍，大將趙云兵駐城固皆喜用城古酒。唐宋明清年間，城固已是“酒肆玉液飄香、農家自釀常醉”。歷代文人墨客紛沓而至，大文學家蘇東坡曾與好友文同同飲城古酒、文同欣然提筆作下“飲罷豐樂酒、不思巴蜀燒”的贊美詩句，城古酒素有“城古佳釀味甘美、醉倒東西南北客”之譽。城古酒在新中國成立以后，有了創新和發展。

城酒人弘揚張騫勇于探索精神，取漢江□水交融之地下水，集人杰物華之靈氣，醅古往今來之精華，發掘傳統釀造工藝，博名家之長，精工細作、科學釀造了上乘的濃香型白酒風格城古牌城古特曲、城古醇系列酒。意味著靈秀灑脫、凝聚著數千年的中國酒文化……贏得國內外消費者的贊譽和青睞。我國著名釀酒專家周恒剛先生曾專程蒞臨參觀考察，對釀造的豐樂橋酒十分偏愛，品嘗后贊不絕口，乘酒興揮毫留下一幅墨跡：“城固酒添豪士興，豐樂橋帶美人風”。周先生的評價非常精辟、超凡脫俗。原漢中地區行署專員楊吉榮對城古醇情有獨鐘，寫下“綿柔適口城古醇、秦風秦韻秦人魂”的美妙詩句。充分展示酒的風格個性。說著馮總從酒柜內取出一瓶最新生產的城古特曲萬家宴斟滿杯讓筆者品嘗。我端起酒杯，聞：酒香撲鼻；看，酒體豐滿，晶瑩透明；嘗，窖香濃郁柔綿醇厚、回味悠長。嘗罷，我情不自禁地贊道：“好酒，果真名不虛傳!”

在琳瑯滿目的產品展覽室，筆者領略了城古酒燦爛的酒文化和悠久的歷史。對城古酒的昨天和今天都有細致的了解。城古特曲系列、城古醇系列、豐樂橋系列酒歷年榮獲的獎牌和獎杯擺滿了產品陳列柜。有60年代以來，不同時期、不同規格、不同風格的城古系列酒。中國公認名牌產品，城古牌45度張騫禮酒被省釀酒工業協會評為珍品白酒，企業獲得“陜西省質量管理獎、全國食品行業質量效益型先進企業，以及陜西經濟明星企業稱號，金獎牌在燈光照射下更加耀眼奪目。面對這一項項榮譽，激發起對城酒人敬意之情油然而生。

在寬敞的基酒庫，酒庫主任劉德武指著一個個排列整齊，體積寵大的酒罐向筆者說：“這些大酒罐高6.5米、直徑3.5米，都盛滿了120多噸純糧基礎酒、共有56個”，隨后酒庫劉主任又帶領大家來到擺滿大大小小酒壇的另一酒庫，面對這大小不一上千個酒壇，劉主任說這些基酒均選用優質東北高梁為原料、小麥制曲、科學配方、精釀而成。有15天發酵和30天發酵基礎酒，分不同發酵期、不同質量裝在不同酒壇貯存。貯存時間越長、酒質越好。

為了城固酒業公司今后的發展，今年公司投資100多萬元，進行五糧發酵制取優質白酒新技術試驗，在派員到四川五糧液酒業集團等廠家學習先進經驗基礎上，與四川五糧液酒業集團達成合作協議，在城固酒業公司進行五糧發酵制取優質酒。改單菌種發酵為多菌種發酵、改單糧制曲為多糧制曲，改單糧發酵為五糧發酵制取優質白酒。目前，城固酒業公司在進行窖池改造及優質窖泥培養，并對現有設備進一步改造完善。五糧多菌種發酵制取優質白酒方案已通過上級有關領導及技術權威人士多次論證，預計五月中旬投糧生產。五糧發酵優質酒技術實施后基酒質量和檔次將產生一個新的飛躍，酒香成分、乙酸乙酯增加，窖香濃郁、入口醇和、口味協調純正，回味悠長、各種有益成份比例協調，品質與四川五糧液酒相媲美。

在機器轟鳴、熱汽騰騰的成品包裝車間，工人們正在按步就班，辛勤地忙碌著。自動灌裝流水線把晶瑩的酒液，一個個注入酒瓶，通過自動傳輸帶，再送到下一道工序，工人們加蓋、封口、貼標、裝箱、一絲不茍，質檢人員跟班作業，通過微機，色譜儀等先進現代化質檢儀器對生產的城古酒內在質量認真檢查。做到不合格的半成品白酒不準裝瓶、不合格的成品酒不準裝箱入庫，確保產品出廠合格率達100%。

城固酒業公司黨委書記孫剛在回答筆者采訪時說：“為了進一步完善企業內部經營機制、逐步建立適應現代企業制度的公司運行機制，公司進行了“三定方案改革”，公司編制進行科學擬定，崗位進行合理設置，中層領導及管理人員崗位實行公開、公平競聘，擇優錄用。盡快建立現代企業制度，最大限度提高公司精干高效的運行質量。”今年一季度公司實現首季開門紅。

城固酒業公司當前正以黨的十六大精神為指導，以西部大開發為契機，以市場為導向，以銷售為龍頭，以質量求生存，以管理求效益，以實干圖發展，艱苦奮斗、二次創業，再造城固酒業輝煌。

(作者單位：城固酒業公司)