唐代的茶業與茶文化

我國歷史上的唐朝(公元618年～907年)是一個十分強盛的朝代，著名的“貞觀之治”、“開元盛世”使其成為封建社會的極鼎。經濟和文化的發展，使茶業和茶文化也達到成熟和興盛期。探尋唐時的茶文化，對我們今天弘揚中華民族的優秀文化頗有意義。

我國是茶的故鄉，栽培茶樹早在商代就已開始，漢時，茶葉已成為商品，巴蜀是當時全國茶業中心，飲茶之風開始興起。魏晉南北朝，我國的茶業獲得發展。到了唐代，茶葉產地大大增加，遍及今四川、云南、貴州、廣東、廣西、福建、浙江、江蘇等地(州郡)，其地理位置多為氣候溫濕的秦嶺、淮河以南，這些地區的許多丘陵山坡上都種植了茶樹。歷史記載：“江南百姓營生，多以種茶為業”，江淮人家也“什二三以茶為業”。除了農民自己種植茶園外，地主和官府也經營茶園。史載：“長城縣(今浙江長興縣)、顧山縣西北21 km，貞元以后，每歲以進奉顧山紫筍茶，役工3萬人，累月方畢”。由此可見茶園的規模之大。唐代茶業已相當發達，當時的茶葉分為粗茶、散茶、末茶、餅茶四類，出現了幾十種名茶。

經濟和文化的發展，使唐代的茶文化日漸形成并逐步繁榮。當時，下官向朝廷進貢茶口已成風氣。在皇宮里，飲茶成為必不可少的娛樂消閑。相傳唐太宗李世民、唐玄宗李隆基都愛飲著名的“顧渚紫筍”茶，武則天愛飲“仙崖石花”茶，楊貴妃愛飲“陽羨”茶和“香雨”茶等等。這充分反映出飲茶已成為時尚。宮廷如此，百官效仿，文人雅士更是以飲茶為高雅之舉。讀《全唐詩》你會發現與飲茶有關的詩章隨處可見，這充分說明茶文化在唐代的位置。百姓種茶更會飲茶，使飲茶成為社會現象，出現了“比屋皆飲、舉國之飲”的盛況。茶文化由此方興未艾，出現了“茶圣”陸羽和世界上最早的飲茶經典之作——《茶經》。

我國是飲茶的發源地，唐代是茶文化的興旺期。現今世界上產茶國家的茶，都是直接或間接由我國傳入的。在種植茶樹上，我國唐代也有重要著述，《四時纂要》中已記載得較為詳細，后世此類記載均未超出《四時纂要》中所載，可見唐代茶業和茶文化對后世的影響之深。