怎樣安全巧妙地使用微波爐

微波爐是一種利用高頻率電磁波來烹調食品的廚房用具。從發展歷史上看，美國和西歐分別于1954年和1955年生產出微波爐，日本于1961年制成家用微波爐產品，20世紀70年代以后，家用微波爐的品種、性能及銷售量迅速發展，已成為世界上發展最快的主要家用電器之一。目前微波爐在我國城市家庭中使用率很高，并已向經濟較發達地區的廣大農村家庭中拓展，具有很好的應用前景。本文就如何安全、合理、巧妙地使用微波爐的問題，向讀者作些介紹，以供參政。

1、微波爐的原理，頻率和功率

微波是一種頻率非常高的電磁波，通常指頻率為1000兆赫以上的電磁波。國際上規定工業微波爐的頻率為915兆赫，家用微波爐的頻率為2450兆赫，這樣規定的理由是為了避免對通訊電波的干擾。把食品放入金屬箱內，由磁控管發射出的微波會使食品內含有的水分子激烈地相互碰撞，由碰撞摩擦產生熱量用以加熱食品。微波爐的規格通常用輸出功率(W，瓦)來表示，但應說明這是指用于對食物加熱做功的微波功率，而不是微波爐工作時實際消耗的電功率，電能通過微波爐轉換為微波能的效率大約為50％—60％，因此700W微波爐消費的電功率為1150—1250W左右，兩者之間不可混淆。購買微波爐時應選擇多大功率的產品?對3—5口的普通家庭以選擇500—700W的家用微波爐較適宜，市場銷售量的統計也說明了這一點。

2、怎樣安全地使用微波爐

(1)微波爐的外殼要接地。為了安全地使用微波爐其金屬外殼應良好接地，其主要理由有二：其一微波爐內使用高電壓和強電流，良好的接地可以防止觸電的危險；其二有的微波爐與電視機、收音機、DVD機等使用同一電源，接地后有利于防止雜音的干擾，大多數的微波爐采用三腳插頭，通過三眼插座與低壓電網的地線相連接。

(2)使用微波爐會不會對健康不利?為了防止微波爐的微波泄漏對人體造成傷害，微波爐對防泄漏方面的安全措施十分嚴密，由于微波泄漏主要發生在爐門處，故在爐門上安裝安全聯鎖開關，在打開爐門的同時切斷電源，爐門沒有關上前微波爐不會投入運輸。爐門的觀察窗的玻璃夾層中有金屬絲網，亦可防止微波泄漏。英國標準規定微波泄漏強度的合格標準為5W／m²。據香港的實測結果，使用多年的微波爐平均泄漏強度僅為1．07W／m²，絕對不會產生不良影響。我國現行的微波爐標準GB4706．21-88規定：一般微波爐發出的微波泄漏的功率密度，在離爐外表面5cm或更遠處測量時必需不超過5W／m²，和國際標準相一致。

(3)微波爐安裝注意事項。①不要將微波爐放置在煤氣灶附近，也不靠近水龍頭和水池，因為熱量、蒸氣或水都可能導致零件的失效及損壞；②微波爐的頂部、左右兩側及后壁與墻壁間應保持10cm以上的空間，以保證進氣孔、排氣孔有良好的通風條件。③微波爐離收音機、電視機和接收天線的距離應大于3m，以防止微波爐工作時引起雜音或干擾圖象；④微波爐不要與磁性材料放置在一起，以免降低微波爐的工作效率；⑤微泣爐不要與空調器、電烤箱、電飯煲等功率較大的家用電器共用一個插座，以防止過熱。⑥勿阻塞爐外散熱的平面及出氣口的小孔，也不要在微波爐的頂部放置物件或蓋以塑料薄膜及墊布，既防止因不能充分散熱引起零件損失，也防止頂部物件因過熱引起的危險。

(4)微波爐安全使用注意事項。①正確選擇用于微波爐的烹飪器皿。耐熱的玻璃器皿和陶瓷器皿最適合用于微波爐，但雕花玻璃、強化玻璃、晶體玻璃器皿、有裂痕及有金銀粉色彩花紋的陶瓷器皿則不適用；在微波爐內不能使用金屬及搪瓷器皿，藤制品、漆器及上過清漆的器皿在受熱時漆可能剝落、熔化并產生有害物質也不可使用；食品溫度不超過100℃時可使用聚丙烯器皿。燜米飯、煮稀飯的器皿應有防溢功能。②切勿空載情況下啟動微波爐?？蛰d啟動微波爐會使爐門、轉環及轉盤過熱，由于過熱導致磁控管壽命縮短，使微波爐損壞。③加熱時密封的容器要打開，不允許加熱外殼的生蛋及有硬質外殼的食品。

密封的容器、帶殼的生蛋及硬質外殼的食品，以及豬皮等加熱時可能因空氣膨脹而產生爆裂，甚至損壞爐門。④合理選擇加熱能量的檔次和加熱時間加熱能量的檔次和食品的品種和烹飪工藝有關，化冰時宜選用中低檔，重復加熱時食品外皮應撒點水，防止外皮過熱發硬。⑤正確選用保鮮膜。有些食品加熱時復蓋以保鮮膜可以減少水分的過度蒸發，保持食物的鮮度。但復蓋時要留疏氣孔或在膜上刺小孔疏氣。市場上購買的保鮮膜大部分因耐熱性能差不宜用于微波爐。⑥微波爐工作時不宜過于把臉貼近觀察窗。其原因是眼睛對微波輻射最為敏感，防止受到傷害。尤其是防止兒童因好奇長時間盯視。⑦經常保持爐門密封墊及爐門內外表面的清潔。以防止由于油膩、臟物或濺污等積蓄，造成微波從爐門處泄漏。⑧爐內食品烘烤時起火怎么辦?萬一爐腔內食品因烘烤過度而起火，應立既切斷電源，暫勿打開爐門，火會自行熄滅。

3、巧妙使用微波爐微波爐

除烹飪功能外還有以下多方面的巧妙用途：

(1)微波快速溶水。解凍食品應使用中低檔的微波功率，防止食物內部沒有完全化透之前，表面已被烹熟，解凍肉類要在開始烹飪前進行，以使不會流失鮮美液汗和肉嘯。

(2)微波防蛀防霉。對豆類、大米、香菇等食品和中藥材，傭食品袋封裝好經高功率微波輻射1分鐘，可殺死食物中的蟲卵，使食物和藥材的保存期大為延長。對于果皮海產品干貨等亦可起到防霉爛變質的作用。

(3)微波消毒殺菌、微波對大腸桿菌、乙肝病毒等均有明顯的消毒殺菌作用，但要掌握正確的消毒方法才能達到予期的效果。對餐具的消毒最好把餐具浸在水里或在消毒前先在水中浸濕，再用濕毛巾包裹，對書藉、文件、紙幣、證卷的消毒，最好在旁邊用一杯100cc的水，可防止燒焦紙張，且可提高消毒效果。對食品的殺菌，要把食品切成直徑小于5厘米左右的小塊；對衣服的消毒，亦宜在衣物上稍微撒點水。

(4)微波快速脫水。常用于工廠試驗室中，用以對樣品的快速脫水。

(5)提高動物卵的孵化率。例如養殖業方面用微波處理魚、蝦的卵、可提高孵化率和生長速度，降低發病率，以增加單產。在林業方面亦有對柞蠶卵進行微波處理的實例。

(6)在醫藥衛生方面的應用。例如用于快速切片生理化驗，還可用于對病歷卡、化驗單、病人衣物等消毒滅菌。