白色食品一二三

牛奶

牛奶是營養價值極高的一種乳品，但并不是人人皆宜，尤其是缺鐵性貧血者。因為牛奶的含鐵量低，而且，體內的鐵與牛奶的鈣鹽、磷鹽結合會形成不溶性的含鐵化合物，反而使體內的鐵更缺乏。

動物腦

動物腦子中的膽固醇含量極高，攝入過多，會干擾脂肪代謝，導致血管硬化。各種動物腦子只能適量食用，尤其是心血管系統不佳的人最好禁食。

白開水

有些白開水還是少喝為好，特別是蒸或煮其他食物的“下腳水”，因為它在反復沸騰后，所含鎂、氯、重金屬等微量成分增高，亞硝酸鹽也易增多，對人體不利，特別是嬰兒，容易造成血液輸氧困難。

面粉

一些不法商販為迎合消費者對面粉越白越好的誤區，在面粉中加入超過國家規定標準的增白劑，會導致多種疾病的發生。

銀耳

有人喜歡把喝剩的銀耳湯放入冰箱，留待第二天再喝，這樣是有害人體健康的。因為銀耳含有較多的硝酸鹽類，如存放時間較長，在細菌的分散下，硝酸鹽會還原亞硝酸鹽。因此，隔夜的銀耳莫再食用。(劉一日)