身懷絕技的食物

文　舒

■紅色果蔬防感冒

番茄、紅辣椒、紅蘋果等，除可為人體提供豐富的維生素、微量元素外，還有一個鮮為人知的“絕活”——抵抗感冒病毒，加速病情恢復，生吃或榨汁飲用效果更佳。

■苦味食物能抗癌

在五味中，人們最不愿意品嘗的莫過于苦味。而日本食品專家發現苦味食物乃是氨基酸的“富礦”。因此，食譜中應給苦瓜、咖啡、茶葉、巧克力等苦味食物以一席之地。

■食物纖維有講究

纖維素的防病作用日益受到人們的重視，如降低膽固醇，減少膽石的形成，防止糖尿病等，特別是其防癌作用令人矚目。有的專家提醒人們，要多進食蔬菜類纖維，減少谷物纖維比例。

■黑色食物促保健

據有關專家分析，黑色食物中都含有豐富的氨基酸。以黑芝麻為例，它含有的氨基酸種類有17種，還含有14種微量元素和多種維生素；它具有滋肝腎、潤腸通便、養血烏發等作用。

(文舒)