餐飲市場亟待加強管理

晉　民

“民以食為天”。餐飲市場的好壞直接關系著國計民生，關系著國家的形象，關系著城鄉經濟發展。

改革開放以來，我國的餐飲市場收益壯大，空前繁榮，已成為國民經濟中的一支重要力量，廣大烹飪工作者為國家富強和人民生活改善作出了重要貢獻。

作為一個普通的消費者，近幾年來，筆者不僅常到飯店就餐，而且年年外出旅游，走到哪吃到哪，還特意品嘗了不少地方風味名吃，大飽了眼福和口福。

與此同時，我在不少地方的就餐過程中，也吃了不少苦頭，親身領教了不少問題。諸如弄虛作假、質次價高、份量不足、衛生不好、服務態度不佳、甚至隨意宰客。如有的酒樓，上酒、飲料要增收開瓶費，用點餐巾紙、喝幾口茶水也要收費，幾次在包子、餃子中吃出鐵絲、玻璃渣、碎木屑，有的還兜售國家明令禁止的保護動植物和珍稀動植物，有兩次還因冷菜不潔而吃壞了肚子……細說起來，真是一言難盡。

針對上述問題，站在消費者的角度上，我呼吁從中央到地方的各級有關部門，應大力加強對我國餐飲市場的領導和管理。當然，餐飲業點多面廣，遍布城鄉，加之公有、集體、外資、合資、個體，各種經濟成分并存，再加上餐飲業既生產又銷售和直接面向廣大消費者的特點，管理起來確實千頭萬緒，相當不易。但越是困難越應當知難而上。這就需要工商、物價、商貿、衛生及各有關部門互相協作，配合一致，共同行動，不斷加強對餐飲業的檢查、指導與管理，使我國餐飲業走上更加健康、更加繁榮的發展軌道。