警惕維生素Ｃ使ＤＮＡ受損

2001年6月15日出刊的美國“科學”一期刊上，報導美國濱州大學的一項研究指出，維他命C錠，可能損害去氧核糖核酸（DNA）而DNA受損是形成癌細胞的一個步驟。此對許多人服用維他命C用來預防感冒和許多其他疾病的消費者而言將是一大警訊。

美國濱州大學的研究人員在試管實驗中，分析維他命C的作用，發現這種營養品具有副作用，會促成一種傷害，DNA的毒素產生，這種發現并不表示維他命C會致癌，不過這的確對服用C的人將有所警惕。

美國賓州大學研究小組的召集人，布萊爾博士說“維他命C錠有一些好處，但它也有一些壞處，如果要謹慎些，就不要服用維他命C錠，研究指出透過均衡的飲食，可得到所有的營養，特別是水果、蔬菜和谷類，不必要吃維他命C丸。

美國俄勒岡州立大學，鮑林研究所教授，佛瑞博士指出，布萊爾博士的研究是“了解維他命C化學作用的重要發現“，但他慎重的表示，這是試管研究的結果，在活的動物體上，或者可能不會發生相同的作用。

布萊爾博士和研究小組的人員，分析維他命C，對過氧化氫脂（Lipid Hydroperoxide）產生的作用，過氧化氫脂是食物中的脂肪在體內產生的復合物，其在細胞內、轉換為基因的毒素（Genotodins）會損害DNA，布萊爾博士表示，他的研究小組發現，維他命C把過氧化氫脂，轉換為基因毒素的效率極高，他說DNA損害不表示會得癌癥，細胞對DNA的損壞，有完美的修復機制，不過他說這項研究也許可以說明，何以想證明維他命C可防癌的研究均告失敗，他又說：“目前醫學界分成兩派，一派認為維他命C，對身體有益，另一派認為有害。”

注意健康的美國人，為何對維他命C情有所鐘，是因為受到諾貝爾化學獎得主鮑林博士的鼓勵，他主張大量吃維他命C，例如他每天吃15公克的維他命C，他就活到92歲，不過紀念鮑林博士的鮑林研究所，營養學專家佛瑞指出，在臨床試驗中，服用大量的維他命C，未證實對身體有益，他說：“鮑林研究所，不贊成服用大量的維他命C，而我們的建議是吃健康的飲食，亦即多吃水果和蔬菜”。

一般而言維他命C為抗氧化物，能中和氧氣中的自由基，而自由基為細胞中的代謝產物，會損害DNA，部分研究人員推測，由于維他命C有抗氧作用，大量服用可預防癌癥，加強免疫系統和預防普通感冒。不過佛瑞博士表示，臨床上的試驗結果令人失望，“維他命C無法預防感冒”，不過一些研究顯示，維他命C可加速復元，也可幫助病人降低高血壓，而部分研究顯示，對生病的人，例如有發炎的現象，維他命C可能有所幫助。

美國國家健康研究院（NIH）建議婦女每天需要75毫克的維他命C，男性需要90毫克，吸煙者需要再增加35毫克，這些在每日均衡的飲食中，就可輕易的獲得。

（作者葉道弘為美國洛杉磯S.R.L顧問醫師）