讓人類感受美

新世紀(jì)的鐘聲剛剛消逝，春的腳步便悄然而至，當(dāng)全世界各民族還沉浸在節(jié)日的氣氛中時(shí)，在上海這個(gè)國際型繁華大都市里正有一枝食苑奇葩綻開她迷人的笑臉……

民以食為天。

中國自古有著悠久的傳統(tǒng)飲食文化，尤其是這些年來隨著改革開放的不斷深入，人民整體素質(zhì)大大提高，對(duì)物質(zhì)生活和精神生活的水平有了更高的要求，這些反應(yīng)在飲食文化上尤為突出，人們不再簡單地將目標(biāo)放在吃飽、吃好這個(gè)層面上，而更看重的是吃得有品味、有格調(diào)，飲食環(huán)境和飲食服務(wù)成為人們爭相談?wù)摰慕裹c(diǎn)。地處上海浦東黃金地段的陸家嘴美食城為人們提供了一個(gè)集餐飲、休閑、娛樂為一體的大型休閑場所。這家規(guī)模宏大的美食城究竟是以怎樣新穎的經(jīng)營理念為指導(dǎo)，以怎樣科學(xué)的管理吸引了諸多的游客呢?我們特意訪問這家美食城的當(dāng)家人周燕卿女士。

周女士雍容高雅，舉手投足間顯示了一個(gè)當(dāng)代女企業(yè)家的氣質(zhì)和魄力。她說，為響應(yīng)黨中央的號(hào)召，為推動(dòng)浦東開發(fā)建設(shè)，上海陸家嘴(集團(tuán))開發(fā)有限公司在小陸家嘴1.7平方公里的土地上，通過國際招標(biāo)，集世界上優(yōu)秀設(shè)計(jì)策劃之精華，一個(gè)現(xiàn)代化金融中心的整體規(guī)劃設(shè)計(jì)應(yīng)運(yùn)而生。最后，經(jīng)市人大批準(zhǔn)，陸家嘴美食城也是在東方曼哈頓臨時(shí)占了一席之地。

周燕卿介紹，為配合1999年世界500強(qiáng)會(huì)議的召開，陸家嘴(集團(tuán))有限公司投資1億人民幣在浦東小陸家嘴金融中心區(qū)的核心地帶，西鄰香格里拉大酒店，北鄰世紀(jì)大道，南靠地鐵二號(hào)線陸家嘴站的位置，斥資建成這座占地6萬平方米，總建筑面積4.8萬平方米的高標(biāo)準(zhǔn)大型美食城。美食城與東方明珠、濱江大道、金茂大廈、國際會(huì)議中心等著名建筑交相輝映，展現(xiàn)出了現(xiàn)代高尚的環(huán)境氣息。由于優(yōu)越的區(qū)位條件，引來無限商機(jī)，其旅游、餐飲、娛樂、商業(yè)的主體功能日益突出，世界各大知名財(cái)團(tuán)、企業(yè)紛紛搶購該黃金地段，商業(yè)氛圍濃郁。首期項(xiàng)目18000平方米建筑和二期28000平方米建筑均已售出。眾多國內(nèi)外著名餐飲、娛樂機(jī)構(gòu)紛紛搶灘入駐，使之成為一方旅游、餐飲、休閑的勝景寶地。

由于美食城是娛樂、休閑場所，應(yīng)該更加注重和追求藝術(shù)品味，陸家嘴美食城確實(shí)把握了自身獨(dú)特風(fēng)格的塑造，據(jù)周總說，陸家嘴美食城由新加坡巴馬丹拿設(shè)計(jì)有限公司設(shè)計(jì)，在充分考慮了空間組織及周邊高樓俯視效果的同時(shí)，借鑒了海外同類型建筑風(fēng)格特色，力求體現(xiàn)獨(dú)特的城市景觀文化。中央的橢圓形露天開放廣場，將不定期組織露天慈善表演、時(shí)裝表演、室外音樂會(huì)、大型商展等多種娛樂活動(dòng);代表著世界七大洲的七條主題街道，將各國口味中西餐館、酒吧、藝術(shù)品專賣、DLSCO舞廳、水上芭蕾夜總匯、健康桑拿、調(diào)酒俱樂部等聯(lián)為一體，使之成為讓人駐足往返的都市休閑天地。其中有日本料理、韓國燒烤、越南菜肴、美國牛排，知名的愛晚亭酒店、小南國大酒店、魚美人娛樂總匯和仿效北美鄉(xiāng)村啤酒風(fēng)格的三寶鮮都是別具特色的上乘之作。在遵循“以人為本”的理念指導(dǎo)下，美食城的建筑風(fēng)格更追求簡潔、明快、順暢。

周總說，在如何方便顧客這一點(diǎn)上，我們考慮得比較周到。首先，規(guī)劃中的七條人行通道使得周邊辦公樓職員和來訪者可以便捷穿行于各建筑物間。每一條人行道都通向一個(gè)獨(dú)立的開放空間，以方便小型表演或?yàn)榻诸^表演和散步者提供了多一種選擇，同時(shí)也成為人行道設(shè)計(jì)本身的一個(gè)重要裝飾。每一條人行道都不超過70米，以避免令人疲憊。其次，車流組織、停車位置和裝卸貨物區(qū)則集中安排在基地南側(cè)，所以不致于對(duì)行人造成干擾。大型停車場的設(shè)置將為來賓提供便利的停車場所及充足的泊位。別外，步行街8個(gè)入口都設(shè)置了小型廣場，便于人流集散。設(shè)計(jì)中的一個(gè)中央焦點(diǎn)給來訪者提供了一個(gè)簡單的指路標(biāo)記，在它的幫助下，幾乎不會(huì)有人在這個(gè)建筑群中迷路。廣場橢圓形，它能顯現(xiàn)一種祥和之氣，也體現(xiàn)了濃郁的現(xiàn)代氣息。還有一點(diǎn)值得提的是，根據(jù)美食城的特殊景觀要求，園景設(shè)計(jì)通過對(duì)富有色彩變化的硬質(zhì)景觀及建筑小品的設(shè)計(jì)，配以大型盆栽植物和可移動(dòng)組合花壇相結(jié)合的布置，營造出步行街富有特色的園景效果。盆栽植物和組合花壇可根據(jù)不同季節(jié)和需要進(jìn)行調(diào)整，以形成不同時(shí)節(jié)空間場景的氣氛變化。在二期工程?hào)|側(cè)，沿街設(shè)置大面積綠化廣場，在人行道上種植低栽喬木，并選擇適合本地土壤并帶有有季節(jié)性變化的觀賞樹種，讓人心曠神怡。

偌大一個(gè)美食廣場，管理起來會(huì)不會(huì)有一定難度?周總說，不會(huì)!初始階段由于我們所聘用的是社會(huì)保安人員，在公司機(jī)制的不斷完善的過程中，我們也逐步加強(qiáng)保安隊(duì)伍的建設(shè)，選擇武警退役人員，實(shí)行全天候開放24小時(shí)的保安管理服務(wù)制度。另外，為了避免破壞美食城本身的優(yōu)雅和格調(diào)，為配合國家對(duì)綠色環(huán)保工程的指標(biāo)要求，我們積極地投巨資，花大力氣引進(jìn)了垃圾生化處理器，對(duì)飯店泔腳垃圾歸類整理，原來1噸重量的泔腳料經(jīng)過處理可只剩下500斤的有機(jī)肥，用于農(nóng)作物的施肥，這樣，即美化了環(huán)境，又平衡了生態(tài)，收到了良好的效果。

市場競爭日趨激烈，21世紀(jì)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中飲食娛樂也將成為重頭戲。在優(yōu)勝劣汰的競爭規(guī)則中，陸家嘴美食城將一些缺乏管理經(jīng)驗(yàn)的入駐企業(yè)由一些具有國際先進(jìn)管理水平的公司替代，發(fā)揮其優(yōu)勢，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。美食城著重將社會(huì)效益放在首位，它的繁榮和興盛，為浦東經(jīng)濟(jì)的騰飛乃至全國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入了活力。

華燈初上，采訪結(jié)束。夜幕下的美食城在彩燈霓虹的映襯下通亮如晝，點(diǎn)點(diǎn)星光加上閃爍的燈火，文客騷人樂不思返。陸家嘴美食城在夜的呵護(hù)下，顯得那樣迷人，那樣魅惑!