女性減肥膳食的最佳模式

傳統(tǒng)的節(jié)食方法，主要是通過(guò)限制進(jìn)食碳水化合物類(lèi)食物來(lái)降低熱能的攝入，這在節(jié)食的開(kāi)始階段確能使體重下降，但這期間所減下來(lái)的體重10%是人體中所含的水分，所以不堅(jiān)持節(jié)食想要再降下體重就很困難了。于是只得求助于進(jìn)一步加碼節(jié)食，這樣做體重雖繼續(xù)下降，但是機(jī)體新陳代謝率也進(jìn)一步降低，造成人體中的脂肪組織更不易消耗，減肥就更加困難。

瓦西博士和他的兩個(gè)同事曾出版專著《脂肪轉(zhuǎn)為肌肉的飲食法》，他們根據(jù)最新的研究成果，強(qiáng)調(diào)\"女性身上的脂肪無(wú)非就是吃進(jìn)肚里的脂肪。\"他們的觀點(diǎn)跟傳統(tǒng)流行的節(jié)食觀點(diǎn)大相徑庭，認(rèn)為節(jié)食主要是通過(guò)限制肥肉和油脂類(lèi)食物的攝入，而不應(yīng)限制熱能釋放量高的碳水化合物類(lèi)食物。研究結(jié)果還揭示，哪怕每天攝入的熱能很低，但只要其中的一半成分是油脂類(lèi)，節(jié)食者也會(huì)變得肥胖。雖然脂肪是人體生命活動(dòng)中不可缺少的部分，但我們只需每天攝入來(lái)自油脂類(lèi)食物的135～225千卡---僅僅15～25克油脂就足夠所需。人體的能量主要來(lái)自于碳水化合物，而食用過(guò)量的脂肪就等于增加過(guò)量的體重。

科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，同樣吃某些食物，有的女性越吃越胖，另外的卻體重適中，原因自然很多，但與食物搭配是否科學(xué)合理不無(wú)關(guān)系。比如牛排、奶油等高脂食物與面粉、土豆、大米等碳水化合物食品同吃，就會(huì)使人變胖，但如果牛排與豆制品混食，就可收到減肥效果。他們將此規(guī)律歸納為甲乙兩公式:

甲:油脂類(lèi)(牛排、奶油等)+碳水化合物(面粉、土豆)=增重

乙:油脂類(lèi)(牛排、奶油等)+蔬菜+豆類(lèi)=減肥

不難看出，適宜于肥男胖女的當(dāng)是乙種食譜，而豆芽型身材的人不妨按甲種食譜進(jìn)食，各取所需，皆大歡喜。

下面向你推薦一種具有特色的、適合中國(guó)女性健美的膳食最佳模式---\"一至七\(yùn)"飲食模式，即每天一個(gè)水果，兩盤(pán)蔬菜，三勺素油，四碗粗飯，五份蛋白質(zhì)食物，六種調(diào)味品，七杯開(kāi)水、茶水或湯水。

一個(gè)水果:每天吃含維生素豐富的新鮮水果至少1個(gè)，長(zhǎng)年堅(jiān)持會(huì)收到明顯的美膚效果。

二盤(pán)蔬菜:每天應(yīng)進(jìn)食兩盤(pán)品種多樣的蔬菜，不要常吃一種蔬菜。一天中必須有一盤(pán)蔬菜是時(shí)令新鮮的、深綠顏色的。最好先食一些大蔥、西紅柿。涼拌芹菜、蘿卜、嫩萵筍葉等，以免于加熱烹調(diào)對(duì)維生素A、B1等的破壞。每人每天蔬菜的實(shí)際攝入量應(yīng)保持在400克左右。

三勺素油:每天的烹調(diào)用油限量為3勺，而且最好食用素油即植物油，這種不飽和脂肪對(duì)光潔皮膚、塑造苗條體型、維護(hù)心血管健康大有裨益。

四碗粗飯:每天4碗雜糧粗飯能壯體養(yǎng)顏美身段。要克服對(duì)精加工主食的嗜好，抵制美味可口零食的誘惑。

五份蛋白質(zhì)食物:每天吃任何動(dòng)物的肉50克，當(dāng)然最好是瘦肉，任何種類(lèi)的魚(yú)50克(除骨凈重);豆腐或豆制品200克;蛋一個(gè);牛奶或奶粉沖劑1杯。這種以低脂肪的植物蛋白質(zhì)配膳非高脂肪的動(dòng)物蛋白質(zhì)，或用植物性蛋白質(zhì)配膳少量的動(dòng)物性蛋白質(zhì)的方法，不僅經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且動(dòng)物脂肪和膽固醇相對(duì)減少，被公認(rèn)是一種\"健美烹飪模式\"。

六種少量調(diào)味品:酸甜苦辣咸等主要調(diào)味品，作為每天的烹飪佐料不可缺少，它們分別具有使菜肴增加美味，提高食欲，減少油膩，解毒殺菌，舒筋活血，保護(hù)維生素C、減少水溶性維生素的損失，維持體內(nèi)滲透壓和血液酸堿平衡，保持神經(jīng)和肌肉對(duì)外界刺激的迅速反應(yīng)能力，以及調(diào)節(jié)生理和美容健身等不同功能。

七杯開(kāi)水、茶水或湯水:每天喝水不少于7杯，以補(bǔ)充體液、促進(jìn)代謝、增進(jìn)健康。要少喝加糖和帶有色素的飲料。以上健美餐食模式，是根據(jù)我國(guó)目前的經(jīng)濟(jì)狀況，汲取國(guó)外健美經(jīng)驗(yàn)，在總結(jié)我國(guó)傳統(tǒng)健美膳食框架的基礎(chǔ)上確立的。從事健美鍛煉的女性可結(jié)合自己的實(shí)際需要對(duì)此稍加調(diào)整。

編輯/梔子