中職《前廳服務》課程資源庫建設的探討

黃雋

【摘 要】本文分析《前廳服務》課程資源庫的建設背景，在此基礎上提出《前廳服務》課程資源庫的建設目標，并從建立課程團隊、項目化設計學習過程及注意事項三方面探討《前廳服務》課程的建設思路。

【關鍵詞】《前廳服務》課程 資源庫 建設 背景 目標 思路

【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2018）07B-0048-02

《前廳服務》作為中職學校酒店服務專業的一門重要課程，主要培養目標是向酒店服務業輸送業務能力強、素質比較高的人才。中職學校的學生大多數是沒考上高中的學生，文化水平相對較低，但是中職學校課程的設置注重實用性與技術性，對學生適應社會和將來工作都是有所幫助的。為了提高教學效率，教師可以積極采用信息技術整合教學資源，實現教學信息共享。本文在教學實踐經驗的基礎上，論述中職《前廳服務》課程資源庫建設的策略。

一、課程資源庫的建設背景

前廳是酒店的重要部門，前廳服務質量水平的高低對酒店整體服務質量和水平都有著重要的影響。在酒店服務與管理專業中，《前廳服務》課程是一門重要的主干必修課程。為了培養學生的實踐應用能力，《前廳服務》課程應該在“校企融合、學工一體”的思想下開展教學，課程內容應該以培養學生“綜合職業能力”為核心、以“工作內容”為主軸組織課程知識，以學習性工作任務為教學活動的重要載體。《前廳服務》課程在教學過程中，應該采用“教、學、做”為一體的教學方法，同時采用任務驅動法，以若干個學習任務來完成學習目標，在教學活動上應創設教學情境，引導學生帶著任務開展小組合作學習，從而培養學生的獨立思考能力與團隊合作能力，使學生享受成功的成就感。

從《前廳服務》課程的實踐發展過程來看，其面臨的最大困境是教學資源的缺乏。根據對課程教學實踐過程的觀察，教學模式與教學手段的創新都是受教學資源匱乏的制約，導致教學質量低下以及課堂教學吸引力的降低。教學資源匱乏，主要是能直觀生動說明課堂知識點的技能操作視頻、動畫、精美圖片以及提高課程改革項目典型案例與項目載體等方面的缺乏。目前的教學資源很難滿足學生的學習需要。因此，建立完善的課程資源庫，讓學生掌握該門學科的必備知識，是提高《前廳服務》課程教學質量的必然需要。

二、課程資源庫建設目標

（一）課程教學目標。《前廳服務》課程的教學目標是讓學生掌握酒店為客戶提供服務的技巧。主要包括：領會前廳崗位各種服務技能，學會禮貌接受領導與客戶提出的任務，在工作任務中實踐酒店服務業的“全民營銷”思想，學會自覺與自主推銷酒店各種產品，掌握婉拒或者接受、更改、取消預訂等各種工作能力，熟練掌握酒店辦理入住、退房、問詢、收銀等酒店管理事項，學會為客人提供行李服務、迎送客人、電話轉接服務、委托代辦服務、叫醒服務、貴賓接待、商務中心各項服務等。

（二）課程資源庫建設目標。中等職業教育的目標是培養具備職業崗位能力的中等技術人才。因此，中等職業教學特征具有實踐性，中職《前廳服務》課程資源庫建設也應該圍繞實踐來展開。在課程資源庫建立上，可以邀請專業的信息技術專業人才進行課程資源庫的系統設計，選擇開放式管理模式，可以讓用戶網絡查看、上傳或者下載課程教學資料。如學校可以建立 FTP 站點，提供《前廳服務》課程的圖片、PPT 課件、視頻等多樣化的教學資源，盡力實現學校與學校之間的教學資源共享。

1.明確資源庫的主要用途與使用對象。使用數據庫的人，主要是教師和學生。教師可以充分開發課程數據庫資源，有效整合課程資源庫中的教學資源，不斷創新教學手段與優化教學過程，豐富地呈現課堂教學資源的多種因素，提高教學效率，有效達到教學目標。同時，教師也可以有效利用課程資源庫的資源來建設網絡課程，創設線下和線上相互結合的混合式教學模式，搭建完善的自學平臺，讓學生充分體驗教學資源庫的成果。

2.《前廳服務》課程資源庫的建設目標主要是三個定位：第一，課程資源庫應該以滿足教學功能為對象。通過資源庫，能提高教師的備課效率，提高課堂教學效率。具體來說，就是課程資源庫的資源應該與課程教學內容互相匹配、與教師的教學思想相適應。最佳的選擇，就是課程資源庫能夠包括教師開展教學設計需要的一切微觀碎片資源。第二，在資源呈現形式上，能對知識點進行優化并直觀地反映，能夠有效解釋知識難點；在課程資源庫的建設上，應該實現課程資源信息的優質性、完整性、前沿性以及教學資源庫的特色性和豐富性；在課程資源庫的信息選擇上，應該選取各個企業、學校和行業等最新或者最優質的資源；在資源類型上，應該具備創意性、特色性，覆蓋范圍是實訓項目、課程標準、教學計劃、課程大綱、教材、習題等，特色資源包括虛擬實訓、視頻、動畫、圖片、音頻等；在課程資源庫的建設與應用方面，應該推動教學手段與課程教學模式的創新，如可以積極采用項目教學法、案例引導教學、翻轉課堂教學等。第三，課程資源庫的建立，還應該有效激發學生學習的積極性。具體來說，教師可以有效利用資源庫中蘊藏的碎片化資源做系統與結構上的設計，建立一個學習便利、技術先進、功能強大的網絡學習平臺，在網絡學習平臺能實現在線學習與網絡學習的有機整合、發揮在線交流和自主學習的功能，這就需要教師從課程、專業方向、層次等角度有效地統一與整合課程資源，讓學生通過網絡學習平臺能夠快捷地瀏覽資料、搜索資料、下載資料。

三、課程資源庫的設計思路

課程資源庫建設的方式采用校企合作模式，充分發揮學校與企業在資源庫建設中各自的優勢，明確課程資源庫建設的思路，建立暢通、高效的溝通機制與溝通交流模式，實現建設高質量的課程資源庫目標。

（一）建立課程團隊。學校確定《前廳服務》課程專業學習資源庫建設的負責人，并建立專業化的課程團隊。作為課程負責人的教師，首先應該完成教學模塊設計，然后交給團隊討論。之后，團隊負責教師可以根據教學活動中出現的問題做出修改意見，確認基本的教學模板，再次交給教師團隊集體展開討論，最后根據提出的意見修改教學模塊。作為課程負責人的教師設計的模塊，可以是行動計劃，也可以是具體可以操作的行動示范。在模塊設計上，應該具備理念先進性、專業科學性與可操作性。

（二）項目化設計學習過程。在建設《前廳服務》課程數字資源庫的時候，可以把課程劃分為若干個項目來設計學習過程。

1.選取生活中典型的生產案例。課程小組的教師可以拍攝與收集酒店前廳服務工作的場景圖片，制作數字化資源數據庫素材。然后在案例中分析酒店前廳服務工作的具體流程與工作細節，選取典型工作情境為案例。接著圍繞案例分析課本知識點在前廳服務工作中的具體應用，研究酒店前廳服務工作的主要流程、主要特點以及崗位人才素質的特征。最后再設計一個任務，提出相應的構思，指導團隊成員根據這個構思去搜集教學材料。在搜集教學材料的過程中，把課程成果發送到網絡資源庫中，供教師和學生進行教學與學習活動時使用。

2.課程資源庫內容選擇方面，為了突出實踐性的特征，學校可以組織教師在本地不同級別的酒店開展專業調研活動，探索教學的實踐方向與實踐途徑。首先，在資源庫建設過程中，教師可以以項目為載體、以工作過程為組織形式來建立項目教學的框架。如教師可以選擇酒店前廳服務的實際場景為對象，錄制有關的教學視頻影像。其次，在工作環節中，以酒店前廳工作程序與工作思路為依托，以酒店前廳工作需要的知識為課程資源庫內容，組建學科知識。最后，學校也可以與酒店一起組建教學資源。如可以選擇與學校工學結合的酒店前廳部員工在服務崗位上的培訓資源，內容可以涉及前廳服務視頻、服務職責等，從而使《前廳服務》課程更具有實用性與針對性；學校還可以分享學生在酒店的實踐情況，讓學生反思，并讓教師審核課程教學目標的達成情況。

3.在采用資源庫開展教學活動設計與課件制作方面，應該積極發揮資源庫的教學功能。為此，課程資源庫建設要圍繞“個性化服務”展開，以滿足學生學習需要為目的，強調體驗性學習的特征。首先在設計網絡教學平臺方面，主要發揮在線學習、在線上課、作業遞送、拓展訓練、點評與資料下載等學習功能，這樣才能建立以資源庫為基礎的網絡教學平臺，實現線下與線上的教學方式創新。其次在《前廳服務》課程數字資源庫建設方面，教師可以對學生布置預習的學習任務，要求學生在網絡線上簽到，然后在網絡中查閱教師安排的主要學習任務，即學生這一階段的主要任務是在網絡線上自主學習。在線下課堂教學工作環節中，教師根據學生反饋的學習情況，進行有針對性的課堂教學，分組開展模擬情境，開展實踐教學方面的演練。然后，教師做小結與點評，在網絡自主學習平臺上布置作業。通過這一種教學策略，師生可以在網絡上學習、點評作業、問題交流和答疑互動等。最后在課程資源庫的建設上，應該根據國際化與高標準的原則，使用云計算模式中的移動技術，建立采用微博的直播講座、學習社區與移動社區，方便隨時隨地與學生開展個性化的交流與學習活動。

（三）注意事項。在進行課程資源庫資源開發之前，參與建設的教師隊伍應該做好各種準備工作，先根據教師之間的討論及與學生的互相交流確立入庫知識點，然后就確定好的知識點建立課程資源數據庫。在課程資源庫建設上，應該設計最優的教學表現形式，制訂科學的建設規劃表，這樣有利于學校與企業雙方明確建設資源庫的責任。在特色資源建設上，包括動畫制作和拍攝視頻。教師與企業應該在拍攝之前設計好建設要求與建設標準，最好是教師先提供相關的腳本，也可以由企業提供腳本，教師只承擔審核與修改的責任。在課程資源數據庫建設上，應該定期做審核，避免在完成之后的一次性審核工作中又發現與設計要求不符合的情況，影響數據庫的建設，且加大了工作量。

【參考文獻】

[1]汪曉璐.高職教育課程資源庫建設初探究[J].江蘇高教，2013（1）

[2]趙燕蘭.酒店前廳管理課堂實踐教學實施[J].桂林航天工業高等專科學校學報，2012（2）

（責編 羅汝君）