2022年7期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
分析檢測
基礎研究
- 高效產殼聚糖酶海洋菌株Mitsuaria sp.SH-50 的篩選、鑒定及產酶條件優化
- 谷胱甘肽對鮮味的增味特性研究
- 鹽濃度對東北農家醬品質變化的影響
- 產幾丁質脫乙酰酶Lysinibacillus macroides ZCGT05的篩選及酶學性質研究
- 篩選出芽短梗霉生產低聚果糖探究溶氧的影響
- 一株基于高通量測序降解亞硝酸鹽芽孢桿菌的篩選
- 基于ESR和比色法的美拉德產物抗氧化活性對比研究
- 百香果皮總黃酮提取工藝優化及其抗氧化活性研究
- 輻照劑量對風干牦牛肉中鮮味核苷酸含量的影響
- 響應面法優化黃花菜黃酮提取工藝及抗氧化活性的研究
- 響應面優化白芨多糖提取工藝及流變性研究
- 刺玫果總黃酮提取工藝優化及抑制脂肪酶活性研究
- 加熱溫度對羅漢果香料制備的影響研究
- 響應曲面法結合模糊感官評定在木姜子風味酸辣醬研制中的應用
- 低鈉鹽干腌馬鮫魚加工過程中的品質變化研究
- 紅糖粒徑對顏色和揮發性香氣成分的影響