2021年9期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 廣西醋醅中醋酸菌的分離鑒定及發酵特性
- 八角茴香精油納米乳液的制備及其對醬鹵鴨翅貯藏品質的影響
- 基于不同孔徑陶瓷膜處理對泡菜汁品質影響的初步分析
- 不同加工工序對雞腿品質特性及雜環胺形成的影響
- 燕麥麩添加量和烘干時間對豬肉脯品質的影響
- 拉曼光譜結合角度轉換快速分析果葡糖漿中果糖
- 溫度對四川醉蝦品質的影響研究
- 不同品種大蒜提取物對層出鐮孢菌的抑菌作用分析
- pH對微波改性薏米蛋白功能特性的影響
- 高濃度蔗糖乙醇分批發酵動力學研究
- 響應面法優化棕櫚油基花椒調味油的生產工藝及其貯藏穩定性研究
- 酶法制備豆清液多肽工藝優化及其抗氧化活性研究
- 混合菌輔助發酵羊肉香腸研制及產品質量分析
- 柳州酸筍中降膽固醇乳酸菌的篩選及鑒定
- 臘八蒜綠變過程中的品質變化研究
- 沙棘果醋發酵工藝對其食用品質影響的研究