2021年6期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 韭菜籽黃酮的微波輔助提取及其抗氧化活性研究
- 乳酸菌發酵工藝對肉糜理化性質及品質的影響
- 類球紅細菌對亞硝酸鹽和食鹽及pH的耐受性研究
- 調料中的微生物對淺發酵香腸產品特性的影響
- 水提法提取香蕉皮淀粉的工藝研究
- 預冷凍處理對微波真空干燥下菠蘿蜜和胡蘿卜果蔬干干燥特性和品質特性的影響研究
- 食用菌添加對自貢冷吃兔品質與風味影響研究
- 發酵劑SM-75對廣味香腸特性及風味的影響研究
- 熱處理八角茴香對豬排骨揮發性風味的影響
- 富硒黑木耳多糖的理化性質及抗氧化活性研究
- 不同腌制配方對預調理清炸大麻哈魚品質及風味的影響
- 醬香型大曲中產醬香芽孢桿菌的代謝產物分析研究
- 熱處理對葵花分離蛋白結構特性的影響
- 甘蔗果醋澄清工藝優化及理化性質分析
- 天然植物提取物對四川臘肉產品特性的影響研究
- 發酵型石榴果醋澄清劑的篩選及工藝條件優化