2021年12期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 基于響應面的紅曲色素液態發酵培養基優化
- 不同品種糯玉米淀粉特性的比較研究
- 海洋產蛋白酶Bacillus amyloliquefaciens MSP05發酵南美白對蝦蝦殼脫蛋白條件優化
- 微型空化器內引入氣流強化殼聚糖降解的效果研究
- 防腐劑對常溫貯藏冷吃兔中兔肉品質的影響
- ARTP技術選育米曲霉氨肽酶高產菌株
- 發酵蔬菜粉的添加對川味香腸品質的影響
- 發酵毛竹筍制備水溶性膳食纖維工藝優化及功能特性研究
- 自然發酵與直投式菌種發酵紅酸湯品質比較研究
- 不同殺菌方式對低糖紅棗泥制品的影響
- 不同提取方法對紫蘇籽粕蛋白功能性質的影響
- 生姜多糖對雞肉丸冷藏期間理化特性及抗氧化能力的影響
- 花生蛋白水解物制備美拉德反應產物對豬肉脯品質的影響
- 紅曲發酵藜麥種子液培養及固態發酵條件優化