2019年7期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 烹調三種蔬菜對紅酸湯中全反式番茄紅素含量的影響
- 明蝦下腳料酵母發酵法脫腥工藝優化
- Lactobacillus brevis對發酵風干腸理化品質的影響
- 響應面法優化壺瓶棗醋的工藝研究
- 酵母對蘋果汁發酵果醋不同階段風味影響的分析
- 來源于豆豉的枯草芽孢桿菌MX-6所產納豆激酶的穩定性研究
- 響應曲面法優化黑豆丹貝固體發酵條件的研究
- 熱處理改性對葵花11S球蛋白結構和理化性質的影響
- 醬鹵肉制品在凍藏過程中水分及色澤穩定性研究
- 燙食原料對火鍋理化指標的影響
- 工藝條件對以赤砂糖為原料制備的焦糖色素品質影響研究
- NaOH溶液處理甘蔗渣過程中纖維素晶體結構的變化
- 四川地區香腸品質特性研究
- 芫根泡菜發酵過程中風味物質變化研究
- 非培養方法研究榨菜中酵母菌的多樣性
- 百里香精油的提取工藝及化學成分分析
- 四川泡菜產生物胺細菌的篩選及產胺能力驗證